Да я всего мешаю 20 минут. И да, когда мешать закончила, минут на 10 оставляю, чтоб зерно осело. Но не дольше. Когда в формы нагребаю, подпрессовываю рукой, но не сильно, чтоб в дырочки не вылезало. Делаю по рецепту Галины @kvitka.
2 лайка
Что делаю не так?сыр не тонет.
У меня такое было, когда сильно набрал кислотность, я во время варки постоянно его топила, чтоб он проварился. Да,стал мягкий ,но на разносе растекался, даже после холодной воды и во время жарки тоже тёк
2 лайка
Ирина права, высокая кислотность.
Ура получился у меня халуми.
5 лайков
Жара на всех действует… Ну и плюс четыре дня подряд на одном сыре 
Вообщем вчера, я его миленького, передержала… Ну и только кинула плавить ,сразу весь на поверхности… Не стала ждать пока весь расплавится. Доставала и быстро солила. В итоге. на сухой сковороде прилипал. Я добавила сливочное масло, обваляла кусочки халлуми в панировке и вуаля. Хотя конечно когда муж вечером завакумировал, он реально в пакете разлесся…
3 лайка
Да, у меня тоже вчера всплыл. На сковороде с маслом растекся.
Я вспомнила “некондицию”, растороилась и запихнула в холодильник.
Сегодня пришел покупатель и забрал мою некондицию…
2 лайка
Назрел вопрос… Несколько раз и в супермаркетах, и в интернет-магазинах видела продажу халлуми. Но там кусочки не традиционные, а видно, что они отрезаны от больших головок ~2 кг. Вот как так,это ж надо, чтоб они проварились?
2 лайка
Питала я в одного сировара, ( у Києві в 18 році на Лаврській), так він казав, що проварюють пласт і потім розкладають у квадратні форми і так охолодає. Але був без м"яти, чистий.
1 лайк
Ольга,но ведь этот сыр должен полностью стать мягким 
,это ж сколько ему надо вариться, чтоб он всплыл?
Якщо форма широка і шар сиру не товстий, то яка різниця, малий круг чи великий. І щоб не робити величезний “чебурек”, його розкладають в форми. будуть жарить пластіночки. Тоді я бачила, що у формі було ніби декілька шарів, але ж сир поки гарячий то пристав один шар до іншого.
1 лайк
Там как раз было видно, что толщина сыра до 7см и не было прослоек
Я думаю это делают так. Рецепт сыра халуми в домашних условиях, для гриля и мангала - YouTube
1 лайк
Даа, такой рецепт вижу первый раз. У меня есть квадратные формы, можно и в них делать, только не сгибать пополам. Мне кажется, так меньше мороки
А я завжди роблю халумі у гастроємкості 1/1 перфорованій, виходе пласт десь 50см х 30см, висота десь 5 см. Ріжу і варю. Десь час треба варити.
3 лайка
Юля, а по какому рецепту делала, если не секрет?
1 лайк
Ні не секрет) в першому повідомленні цієї теми, і все гарно вийшло)
1 лайк
Ирочка, все очень и очень просто
Берешь форму кирпичик, насыпаешь зерно. перед плавкой режешь как тебе нужно и плавишь уже кусочки. У меня 5-10 минут и вынимаю, не жду всплытия.
2 лайка
Ребята, для того чтоб понимать, сколько халлуми держать в кипятке, нужно понимать, вообще ЗАЧЕм это делаем? Попробуйте его поджарить без плавки и узнаете, надо ли его плавить вообще 
1 лайк