Мне нормально, иногда крошится иногда нет…
Марина, скажите пожалуйста, Вы брынзу замораживаете после посола?
Или несоленую ?
Катастрофически не хватает времени на другие сыры, а молоко перерабатывать надо.
Лена, я конечно не Марина, и на вкус и цвет…но я пробовала размороженную брынзу…мне как резина. Тут нужно все пробовать самому.
А если речь идет о рассоле, то брынзу после стекания сыроватки нужно взвесить, потом поставить под пресс и только потом в рассол, чтобы брынза набрала свой первоначальный вес. А перед употреблением ее нужно вымочить в молоке.
6 лайков
у меня брынза после разморозки нормальная. Замораживаю готовую, но я солю не в россоле - перекладываю в форму послойно и солю каждый слой из рассчета 1 ложка соли на 2 литра молока. сразу ставлю в холодильник под небольшой пресс, через час примерно переворачиваю, солю сверху и снова в холодильник.
5 лайков
Наташа, а зачем после стекания сыворотки брынзу взвешивать? И под пресс с каким весом?
Это нужно для того, чтобы когда она будет в рассоле храниться, то она снова напитывается и когда дойдет вес до первоначального то она готова.
Это если брынзу хранить в рассоле.
1 лайк
Ясно. Незнаю, пробовала хранить в 20% растворе рассола две недели, потом попробовала, так она же солёная, как незнаю что. Вот как если на продажу хранить её, вернее в каком рассоле, чтобы не такая солёная была, потому что не всегда всю продаю.
Чтобы была не соленая ее перед употреблением и вымачивают в молоке.
Ясно. Дякую. А от як її видержують по 1.5 -2 роки?! Тут у нас на роботі одна жіночка розказувала що в Одесі таку пробовала. Тільки каже вона їй грязними носками воняла.
1 лайк
Ну це я вже не знаю.
Я не пойму. Зачем ради запаха грязных носков брынзу выдерживать два года? Неужели вам никто не может организовать такой запах раньше используя только носки? 
11 лайков
Если мне не изменяет память,то есть такой сыр по типу Брынзы, кажется Кашица называется,так вот он как раз может Вам подойти. Его после изготовления выносят на солнышке погреться . Запашок получается что надо!
фу фу фу. Да я бы и на пушечный выстрел бы не подошла к такому сыру, не то что пробовать. Это как говорится был задан вопрос из разряда чисто женское любопытство…
2 лайка
Хочу сделать сладкую брынзу. Кто делает? Подскажите 
Как ее сделать сладкой? В молоко добавлять сахар или как-то при выкладывании в форму посыпать сахаром?
О! Наверное собрать сыворотку, оставить чуть, в сырное зерно добавить сахар и дать чуткарь постоять, а затем уже в форму. ??
2 лайка
Я думаю, что надо слить лишнюю сыворотку и сахар добавить в сырное зерно. Но может лучше сахарную пудру, а то вдруг сахар будет скрипеть на зубах.
Тоже хотела сделать, но сейчас сеном занимаемся.
1 лайк
Аааа! Я уже сделала 
Значит… сырное зерно… лишню сыворотку слила, посыпала соль и сахарная пудра, перемешала… на вкус… добавила соли и сах пудры… дальше в форму слоями: зерно+корица+сах. пудра и так несколько слоев (3) . Оооо! Как же вкууууушно!!!
17 лайков
Ой, Таня! Так смачно розказала, що прийдеться спробувати. Сьогодні головний дегустатор приїде і будемо творить!
2 лайка
Таня, як ти думаэш, а якщо замысть корицы покласти ванылын?Вибачаюсь за шрифт.
1 лайк
Думаю тоже будет очень вкусно и ароматно Но! С ванилью нужно очень аккуратно! Если перебор, то будет бяка горькая 
Я когда-то делала яблочный штрудель и переборщила с ванилью фу-фу-фу прям.
2 лайка
И с корицей та же беда.