А я вот ну не воспринимаю сладкий сыр…ну не знаю. Рикотту и творог- да, а вот все остальное должно быть соленым.
10 лайков
Брьінзу хранят в растворе соли, в котором вспльівает сьірое яйцо, что соответствует примерно 15%-му раствору. Так хранят с давних времен без каких либо добавок.
2 лайка
Юля, делала по Вашему рецепту брынзу. Немного под пресс поставила. Вкуснотища!!! С огурчиком и листиком салата! Нашим очень понравилась - не резиновая, в меру плотная и соленая, не водянистая и не сухая - как надо. Спасибо за рецепт! 
5 лайков
хто робив бринзу з грецькими горіхами?
Їх треба смажити?
3 лайка
Я робила,обсмажувала.Менi так бiльше до смаку.
3 лайка
Я робила, і качотту теж. Горіхи трішки підсмажувала, так, щоб щкурочка з них облітала
4 лайка
Всем привет!
“Про втыкал” нагрев молока, нагрел до 90С .
Стоит ли дальше делать сыр или пустая трата времени?
Спасибо!
Я раз перегрела всего на 10 градусов, охладила путем погружения кастрюльки в хол. воду - адыгейский получился весь в мелких дырочках. Кушать можно было.
2 лайка
Пустая трата времени, молоко у вас закипело.
3 лайка
у меня буквально позавчера была такая же ситуевина. Молоко быстро в холодную воду, добавила чуть больше фермента. Брынза получилась! Но пришлось ее под пресс ставить и получилось ее по весу меньше чем обычно
3 лайка
при 90 С ещё не кипит )). Попробовал спасти. Посмотрим , что из этого выйдет.
1 лайк
Думаю получится, моя мама на уксусе раньше делала, а там довести молоко до кипеяния нужно и влитьрюмку уксуса и раньше ели нормально было.
2 лайка
Алексей, что у Вас вышло?
2 лайка
Всем привет!
Охладил молоко плавно помешивая каждые 5-7 минут до 40С, без опускания в холодную воду.
Добавил фермент. Отстоял 1-1.15 ч.
Появился сгусток. Сгусток с мелкой плотной фракцией (как молоко сворачивается при нагреве).
Размешал/ шумовкой. И на медленный огонь. Помешивая довел до 70С ( не знаю почему - интуиция). Снял с огня, помешивая пару минут. Дал отстояться 3 минуты, слил сыворотку половину от объема, посолил )), перемешал, дал постоять ещё минут 5. Марля в два слоя в друшлаг. Всю массу слил в друшлаг. Выкрутил Получилась довольно однородная плотная эластичная масса, отжал через марлю руками ( было горячо). Снова в друшлаг в марле. Придавил на 20 минут ( груз 3л банка). Вышел отличный сыр полумягкий, плотный , слабо- соленный не мокрый сыр ( хотел брынзу сварить ))) ).
19 лайков
Получили свой авторский сырок)
5 лайков
Спасибо! Придумаю название )
2 лайка
А по этому рецепту она получается рассыпчатой или немного как резина тягучей? Может кто знает?
Рассыпчатый творог, тянучая моцарелла, а это плотная брынза.
3 лайка
Спасибо за рецепт. Просто и очень вкусно получается. Прям из тех сыров что варила, этот самый вкусный. 
Пробовала мариновать в масле, и не пойму, немного мутноватое масло становится через пару дней. Не подскажите почему? Может надо было полежать еще брынзе,и не мариновать на след-й день? 
1 лайк
Стекает сыворотка в масло, потому мутнеет.
1 лайк