Так я ж на работу не хожу, вот и целый день и есть на дом и молоки
Юля, молодець, так порівняла! В тобі ніхто і не сумнівався. Та і взагалі, дівчата, наш сир не гірший, чим хвалений заморський. Коли я перший раз пробувала ремісничі сири в Києві в 17 році, була зацікавлена смаком, післясмаком. Все розпитувала, ходила пробувати по три рази. Щось подобалось, щось було нове і цікаве. Я ж тільки починала “робити” сир. Пройшов рік, і знову Київ, ВДНГ. Пробувала багато, враження були різні. АЛЕ, я була задоволена своїм сиром, що він був не гірший від викладених на прилавки. Так, я не роблю сиру з пліснявою, найперше через те, що домочадці не їдять такий магазинний. (Мені подобається Брі),. Читаю про такі сири і готуюся весною спробувати хоч білі. Он Катя робить, і смачні в неї сири (чула відгуки тих, хто пробував).
Юля, ти у нас як локомотив, що тягне за собою вагони з бажаючими навчитися робити СИР! Спасибі!
Юля смелый поступок, я вообще не доверяю магазиным сырам.
Ходим мы переодически в один ресторанчик и у них есть сырная тарелка и говорят, что сыры типа сами делают. Ну сами не сами, зато какие они у них вкусные. Ассортимент тоже внушительный на любой вкус и обычные твердые и с разной плесенью, холодильник даже стоит и можно головку сыра лицезреть воочию, а можно и купить большой кусочек.
А ещё недавно ходили в гости к друзьям, они знают, что я сыры пытаюсь делать, так накупили в магазине разного на пробу…такой гадости я давно не пробовала, реально не смогла и кусочка проглотить.
Я просто одно время работала с продуктами питания, лучше б этого небыло. Это как в поговорке, хочешь кушать в ресторане не ходи на кухню.
Сири якщо і купую, то лише щоб порівняти зі своїми. Чи коли закордон вдається, то там в сирних краях купую, щоб зрозуміти яке воно у них на магазинному рівні…
Привчила родичів, що сир це ще й спеція - труть як і я у різні їжі
Але найцікавіше було з курми. Чоловіків брат кривився від домашньої курки - не така вона йому пишна для гріля. Але ми ж даємо, тотне викинеш… Отак потроху і присів… А потім пішов якось у магазин і побачив ту курку гріль і вирішив купити… Так і не зміг з’їсти…
До хорошого швидко звикаєш…
Хто присів на справжне бодровільно в магазинине повернеться… Але є й такі що сирний продукт наминають, а від справжнього сиру кривляться… У мене є сири які тільки чоловік їсть (для нього і перетримую) імшим і гірке, і смердюче… На вкус і цвет…
Мне очень нравится реблошон, но делала маленький до 500г. Покажи пожалуйста как вызреет и сколько интересно будет зреть. Мне кажется реблошон не так популярен как бри. Куда ты их продаешь если не секрет.
Сама впервые делаю такой вес, так что ничего пока сказать не могу.
Делала разные от 200 грамм до 800. Нормально.
Теперь рискнула так.
А вообще я работаю по такому принципу:
Пробую сама и делаю выводы, насколько это есть хорошо или не очень.
Мне , например, часто не подходят некоторые “приколы” придуманные другими сыроварами.
В сыроделии каждый имеет совершенно разные условия , поэтому то, что хорошо у одного, может быть не очень хорошо у другого.
У одних бреви расти не хочет, а у меня свирепствует, я с нею боролась несколько лет, пока не сдалась и не начала ваять РЕБЛОШОН.
Продаю везде, где берут. Стараюсь предлагать везде
От саме реблошьон я і перетримую гавмисне для чоловіка. Чоб смердів так, що в хату не зайдеш)
Оце ‘свіжий’ відкрила
Красивенный! До такого состояния я никогда не додерживала. У меня козий не текучий и съедаем быстро. На вкус наверное очень специфичный.
Вроде на фотке сырок симпатичный, но описание
А у вас РЕБЛОШОН с белой плесенью? Я бы с камамбером бы перепутала.
У меня РЕБЛОШОН так выглядит
Он должен быть на ощупь липкий и цвет от розового до кирпичного или оранжевого.
Этому что на фото, около полугода. И он не особо воняет, запах специфический, вкус с ума сойти можно, оторваться невозможно.
Это сыр был сделан в прошлом году.
У моих цвет скорее бежевый и я корочку подсушиваю, чтоб не липла. На вкус корочка как-будто пылью притрушена), серединка по консистенции типа плавленного, с кофе не могу оторваться особенно корочка интересной становится.
Так все! раздразнили вкрай хотела завтра делать камамбер, но наверное реблошон попробую
Ми ж виробники, тож і повинні враховувати побажання клієнта)
В мене з цого й і почалась історія реблошону вагою понад 70 кг.
Я роблю тонкі головки. Тоді він шаидше перезріває - а у мене замовлення на гострий.
Справді, візуально схоже на камамбер.
Попробуй ещё со спагетти и шампиньонами… Умопомрачительно…
Іменно) він реально як спеція працює! Я його у все додаю - бомба!
Але знов таки - на вкус і цвет…
Я на цей раз ризикнула зробити стандартні сирні головки по 2 кг і хочу витримувати рік. В мене був один недорокфор, який перетворився на реблошон, взагалі я писала вище що їх було багато, я притримала один на рік. Це був смак, який я ніколи вже не забуду.
А я слишком выдержанных с мытой коркой боюсь. Перед постом не успели съесть 4 головки разных сыров с мытой коркой, положила в контейнер в погреб при 6 град. После поста не смогли уже съесть. Описать вкус не возможно, но очень яркий и запах пуще прежнего. Буду стараться не передерживать. Может они задохнулись в маленьком пространстве? Юля, а ты свои в холодильнике влажном будешь держать? Подсушивать не будешь?