По фото все-таки больше на дор блю без плесени похож, но по вкусу вам виднее.
Пока готовишь, сыр кажется вонючим,ужасным, липнет к рукам, корочка сдирается, но это ничего. Когда готов, можно корочку подсушить и она даже не воняет почти. За последние куски деремся с мужем)))))) Успешного реблошоноварения, если решитесь.
3 лайка
Реблошон ни в коем случае нельзя закрывать. Он тогда нестерпимо воняет падалью. Я так было выкинула пару контейнеров. Хотела прикрыть, что б не пересыхали, так они там сдохли.
7 лайков
Это уже готовый не закрывать? А в процессе обростания бреви влажность нужна. У меня хоть и плачущий, но видимо не достаточно. Я потом в бумагу заворачиваю.
У меня контейнеры, а по бокам дырочки паяльником в стенках проделаны с обеих сторон, что бы воздух циркулировал. Ну или вот у у меня в плачущему он открыт, но там сильно влажно, рассол лужицами стекает на стеклянные полки, а сыр на решетке пластиковой. Это дополнительная влажность.
Завониваетсяи во время созревания, если ему не будет воздуха. Готовый можно обернуть уже в бумагу или фольгу и положить уже в очень холодный холодильник
4 лайка
Юля, подскажи пожалуйста какой лучше покупать мармит.
Выбор большой, боюсь ни по знанию попасть на проблему.
Какой у тебя мамит?
У меня мармид от Чиз, там они его гордо зовут сыроварней. Ёмкость 50 литров. Чиз ПРО50. Вы можете у них на сайте посмотреть модель
2 лайка
Юля, смотрела ни хочу платить как за сыроварню.
На самом деле это и есть мармит, только дороже.
Хочу рошеряться и нужна паровая баня для Качоти, самый ходовой сыр.
Клиент и на зивают Качету пармезаном.
Просто достаточно знать какие температуры она выдает, ну и что б ёмкость с крышкой была…
Это я тоже сейчас знаю, что беперплатила, но раньше я даже слова мармид не знала такого… А жаль…
По поводу выдержанной качоты под видом аля-пармезан тоже мысли посещали, … Правильно посещали? Сколько выдерживали?
2 лайка
А мне решаься просто пока, и молочко есть и с временем пока нагрузки нет такой ) буду пробовать 
есть несколько сыров на очереди, буду думать какой делать первым 
вот вкус конечно уже аш чувствую его 
2 лайка
Девочки, кто может подсказать навскидку жирность творога из домашнего козьего молока? Может кто то считал?
Мне нужно для подсчёта калорий, а в инэ е пишут какую-то подозрительно маленькую жирность…не может она быть такой низкой…
1 лайк
Отсепарируй и не парься!
2 лайка
ой, Юль у меня например творог очень жирный, т.к. молоко тоже жирное когда отстаивается третья часть сливок.
Да Юля, правельная мисль.
Есть люди любят молодую Качоту 5_6 дней.
Пармезаном называют двух нидельний, голвки по 600 700 грм.
Даже есть такая мисля Качоту двух недельную переиминовать и продавать дороже.
5 лайков
Так не всегда же новички в клиентах, а если знающие люди купят? Двухнедельную Качотту с Пармезаном сравнивать… как-то даже странно.
3 лайка
Это же для новеньких людей.
Это лыж мисли в слух.
Я думаю её сделать с более выдержкой от 6 мем и выше. Если сравнивать рецепты канестратто и качоты, то они очень между собой схожи.
1 лайк
Инна, дело в ни обмане, дело в зрелости сыра, и за траты на видержку.
У меня лично, месние покупают по одной цене, а Киевские по другой, затрат и на дорогу.
1 лайк
Ни могу так долго держать сыр, клиент и будут атаковать.
1 лайк
Придумують свої назви. Не качота а Чорноморочка не пармезан а ароманий витриманий приміром.
А вже під час спілкування пояснюють - фахівцю фахово, а аматору як зможуть
Такі назви законні, бо назви і качота, і пармезан, і інші формально для нас заборонені
6 лайков