Творческие сыровары 
, нужен совет по восковому покрытию, мой Эмменталь (спасибо Иришки…) вызревает уже месяц и уже переместился в холодильник покрылся хорошей корочкой, но 
через 2-3 дня я его промывала и все равно незначительное белое покрытие с одной и другой стороны- есть, и серые пятнышка появляються через 2 дня. Мыла слабо солевым раствором+ 1ст. ложка уксуса на 1 литр воды… чем то особенным промыть перед воском!? Очень хочу выдержать до РОЖДЕСТВА 
…
С другого ресурса сыродел Павел советовал всем перед покрытием протирать сыр просто уксусом. Просохнет и можно покрывать.
2 лайка
Я вчера покрыла воском Маасдам. Перед этим за день последний раз обмыла раствором уксуса и соли, обсушила день на кухне.
8 лайков
Алена вечер добрый спешу узнать какой раствор - сколько соли и уксуса!!!? 
Все на глаз по чуть-чуть: воды гр.100, щепотка соли и 0,5 ч.л. уксуса- это все очень приблизительно.
1 лайк
Придумалось мне обмазать сыр медом. Зашла в темку. Советы и мнения противоречивые.
@EkoBuryaky Ирина, как Ваш опыт?
Придумалося 
я вже рік мажу , а ще добавляю в мед різні прісипки : або мелений пажитник , або мелену горчицю , або перець . Висихає такий сир дуже довго , але смак неперевершаний !!!
8 лайков
Лада, как делаешь? Сыр обсох, взялся корочкой и потом обмазываешь? Сколько раз за вызревание? И вообще сколько зреет такой сыр у тебя?
2 лайка
Сир сохне одну добу , потім замішую мед з приправою та гарно не жаліючи обмазую головку . Ставлю в холодильник ( в мене не мокрий , а сучасний) на дренаж і перевертаю головку кожні два дні . Десь через місяць - півтора мед висихає та перетворюється на гарну скоринку . Я тепер в качоту пажитник не кладу , тепер смак пажитника у скоринці !
10 лайков
Дякую 
1 лайк
Спасибо за то, что делитесь. Благодаря вам я решила чем покрыть сыр. А то второй день в раздумьях, хочу чего-то нового.
2 лайка
Будь ласка ! Але добавлю , що мед беру старий , засахарівшійся . Свіжим медом гарної обмазки не вийде .
2 лайка
А я ела твой сыр - и все думала - почему корочка сладкая? Чей-то не додумалась 
Вкусно очень!
1 лайк
@KozaMimoza
Сыр был отличный, правда не долго, тк после выдержки был быстро съеден 
Мажте!!!
2 лайка
Я использую мед для защиты корки, чтоб не размегчалась, на заводах обрабатывают специальной химией. Я — медом, мне очень нравиться.
6 лайков
Ноу фрост? Не пересушивается сыр? Не трескается?
1 лайк
Так , ноу фрост , в меду або латексі не пересихає .
Пользуюсь латексом для сыра
1 лайк
Добрый вечер) Хочу купить своё первое покрытие для сыра. Помогите пожалуйста определиться 
Хотела сначала воск (подкупила возможность вторичной переработки), но вот сложности с растапливанием слегка напрягают, а теперь задумалась над латексом Паракот.
Лежит ждёт покрытия Дерби с вином и скоро будет гауда. А я никак не решусь((