Попробуйте. Особенно если любите твердые выдержанные сыры. У меня зрел всего-то 3,5 месяца. А вот у знакомой 5,5 месяцев. Ей очень понравился сырок 
2 лайка
Конечно попробую!!! Вот молоко у фермеров станет сырпригодным, и кааак начну по-полной эксперименты:) Руки чешутся 
4 лайка
Может не в тему но в субботу брал молоко для сыра взял 25 литров обеденное и вечернее, 17 литров сразу переработал получилось две головки по 600 грм а через сутки оставшиеся 8 литров так из негоже получилось головка на 800 грм ))), вот странная арифметика получилась ))
3 лайка
Вечером переработали? И такой маленький выход…
Да, такое тоже бывает:) Я завтра буду пробовать от новой коровки, уже 3 месяца как отелилась, посмотрю результат.
Вот поэтому лучше иметь своих коз. Где согрешил, сам знаешь, а так обидно.
2 лайка
С утра, а оставшиеся вечером через сутки, ему получается было уже двое суток после удоя и сырного зерна было больше и лучше, получается в холодильнике молоко как то ещё за сутки дошло до лучшей кислотности наверно для изготовления сыра
3 лайка
Ну разве что на 4м этаже на лоджии;)
2 лайка
ААА!!! Я теж на четвертому поверсі мешкаю і лоджія в наявності є 
! Де бачу містечко з травою, думаю тут би гарно кізки паслися! 
P.S. Алекс @payk, у Вас день народження? Вітаю, бажаю усіляких гараздів і щоб Ваші можливості завжди були попереду Ваших забаганок!
P.S.S. пробачте, не знайшла Вашої сторінки, щоб привітати Вас.
2 лайка
Я поменяла свой 4 этаж на домик в деревне. И ни капельки об этом не жалею.
А свое молоко всё-таки лучше.
7 лайков
Юля можете скинуть ссылку где именно Вы покупаете свои закваски,спасибо
Скажите, пожалуйста, как вы делаете закваску из желудочка?
Наталья, свой рецепт приготовления закваски из сычуга ( желудочка) я писала в теме " сычужная закваска" в мае 2017 г. и выше. Уже несколько раз писала одно и то же. Не хочу одним и тем же засорять темы. Посмотрите в теме о сычужной закваске, пожалуйста, только не обижайтесь. Перенести в эту тему не умею. Если, что не поймете напишите в личку. Отвечу.
2 лайка
Вот тема о сычужной закваске
3 лайка
Юлия, проконсультируйте, пожалуйста.Если некорректно здесь, то напишите в личку. Я делаю практически только Российский сыр (мало) и на Милксервисе потерялась. Там предлагают закваску Пропионика (на 100 л).Мне для Российского её достаточно или надо ещё что-то брать ( о ферменте не говорим)? Там есть закваска для Гауды, Может, где-то можно иначе приобрести.Брала на одном сайте, так пакетики оказались неплотно запаяными и часть высыпалась, рисковать не хочется.Заранее благодарю.
1 лайк
Если для российского - берите для качотты - мезо-термофильная. Идеально:)
1 лайк
Десь читала,що мейто дає гіркоту при довготривалому зберіганні сирів. В мене сири довго зберігати не виходить, з’їдають( найдовше 2 міс.) гіркоти не було
Наташа простите, только увидела вопрос.
Для росийского сыра не нужны пропионики. Он делается на термофильной закваске. Можно и термо-мезо для него взять.
Глазки в таком сыре делаются за счет механического складывания зерна.
То есть зерно оставляется слипнуться, потом ломается на куски и выкладывается в форму. За счет неровности внутри, образуются механические глазки. Это свойственно росийскому сыру.
А пропионики дают большие круглые дырочки, это нужно для сыров пр швейцарскому типу.
5 лайков
Здравствуйте. У меня вопрос к знатокам :)).Подскажите, пжл, есть в наличии закваски фирмы Dalton - NGL и ST . Подойдет ли какая-то из них для приготовления сыра Belper Knolle? Заранее благодарю.@Jul
Девочки и мальчики, у кого большой опыт использования разных заквасок, поделитесь, на каких ферментах вам понравились полутвердые и твердые сыры больше всего? Использую мейто, хотелось бы попробовать что-то еще.
Своего сычужного пока нет, ищу купить, а нашла только растительного происхождения. Или пока не так скурпулезно искала.
2 лайка