Вопросы начинающего сыродела

[Brovarchanka]

@Daisy

де бы подглядпть проверенные рецептики

Елена, осмотрите в этих темах, многие писали о своих первых сырочках

Наши первые произведения - брынзы, сыры и т.д

Каждый раз, когда что-то пытаешься сделать впервые и ЭТО получается, хочется, ну просто чтобы ВЕСЬ МИР об этом узнал и похвалил. Вот и решила сделать это здесь и сейчас брынзы по одному рецепту, а какие разные и на вид и на вкус маринованная брынза- чудесное дополнение в салаты копченая брынза- просто шедевр (спасибо Танюше за рецептик)

БРЫНЗА ДЕТСКАЯ ИЗ ПАРНОГО КОЗЬЕГО МОЛОКА. Пошаговый рецепт от "СОЗИДОРЫ"

Делаем вкуснейшую нежную брынзочку. Я этот рецепт уже выкладывала на другом ресурсе пару лет назад, и здесь тоже поделюсь. Берем парное молоко или нагреваем свежее молоко до 35 градусов. Молоко должно быть свежим, тогда получится очень нежная и плотненькая структура. Если берем молоко вчерашнее то брынзочка получится с дырочками. Добавляем пепсин, разведенный в холодной воде, шприцом отмериваем нужное количество. На 7 литров козьего молока я беру 20 кубиков. Перемешиваем примерно 1-2 м…

Плавленный сыр. Рецепты наших форумчан

Рецептом поделилась местная бабушка. Я опробовала, получилось вкусно. Предложила своим клиентам, они с удовольствием раскупили. Делюсь рецептом с вами. А вот фоток не будет, экспериментальный процесс не фотографировала. Когда буду варить в следующий раз, тогда и добавлю фотографии. Итак. 1 кг творога. Я брала козий, потом из смеси козьего и коровьего молока, получается вкусно. 1 л молока надо довести до кипнеия в кастрюле. В кипящее молоко вываливаем творог и растираем деревянной ложкой 20 ми…

Приспособления для изготовления сыров в домашних условиях

Конечно иметь профессиональные формы - мечта любого сыродела. Но все мы начинали с любых пригодных емкостей, например свой первый сыр я прессовала в эмалированной кастрюльке, простилая внутренность марлей, да и найти подходящее приспособление еще 5-6 лет назад было очень проблематично. Зато сейчас появляется все большее разнообразие форм для сыров, но цены на них не каждому доступны, да и делая сыр для своей семьи возможно и нет необходимости в покупке форм по цене от 100 евро и выше. Хотя, …