Фета кладется кубиками и в целом получается отличная пицца. Мы такую в Буче любим покупать. В составе сказано: фета, пармезан, какой-то еще и с голубой плесенью. А со всякой колбасней и мясными мы не любим - жирная слишком. Посему всегда берем 4 сыра:grinning:
А, ну так если несколько сыров, то другой расплавится и нормально.
Интересно, как себя ведут сыры с плесенью на пицце?
Только с голубой хорошо.
На вкус и цвет… мне очень нравится, делала с Дорблю; придаёт пикантность. Что ещё интересно- если в сыре есть горечь при запекании горечь исчезает. Я так понимаю- вещества эти (вызывающие горечь) летучие.
2 лайка
Очень интересно попробовать, но пока до таких крутых сыров я не доросла)
А сама плесень остается без изменений по внешнему виду?
1 лайк
Если на корже колбаска СК, то рофор или просто с зеленой плесенью, заменить половину обычного сыра, если сильно крепкий сыр,
Очень класно.
А на домашнем белом хлебе - бри, сделать тост, а потом положить кусочки сыра и немножечко подогреть в печи или микроволновке. Вообще бомба!!!
1 лайк
Вот про эту горечь можете сказать поподробнее. У меня партия сыров вышла ну с очень горьким послевкусием… Вызреваю конечно дальше, выбросить жалко…
Даже говорить о ней не хочу 
в сырах с плесенью она меня преследует. Сделала вывод(учитывая все свои попытки), что у меня основная причина горечи -“недосол”. Однажды было молоко с горчинкой(другой источник был). Вот сейчас стоит дозревает Бри делала с очень малым количеством фермента(коагуляция в течении 5 часов) и без закваски, ну и соли увеличила чуть (боюсь пересола)
2 лайка
Я если солю меньше, то они немного могут неприятно пахнуть и. Быстро амиачный запах появляется. Солю капелюсечку больше - супер.
1 лайк
Мне наверное этой капелюсечки и не хватает. 
Ещё вкусно запечь целиком в духовке. В фольге. Можно с ароматными травами, а потом хлебушком вымакивать
6 лайков
У меня дома муж все время ноет, соленоватый, солёноватый, блин дала меньше соли, теперь 10 кг сыра бри нужно быстро реализовать, так как срок его созревания сильно снизился и он скоро может начать пахнуть.
Я уже научилась такие ньюансы определять на ощупь: корочка немного отстает, под корочкой жидковатое, сердцевина само собой не зрелая…
1 лайк
Супер, сегодня обязательно попробую 
1 лайк
Я еще не завтракала, хоть и обед, и сейчас удавлюсь слюной!
Анна, а про яйца, запеченные с сыром с синей плесенью можно поподробнее? Взбиваете, добавляете еще что?
1 лайк
Юля, как по мне, сыр лучше пересолить, чем недосолить. Недавно две головки скормила курочкам, недосол вообще не хоттим кушать. Хотя в остальном все нормально. Но пресный он, а еще и качотта, не кислый и не сладкий, просто никакой получился. Лежал, лежал, пока не получился Дор Блю)
2 лайка
С ума сойти 
Я вот смотрела на такие ящички, но подумала что мало будет воздуха. Какой у Вас объём ?
1 лайк
Отделить желток, белок взбить хорошо. Форму смазать маслом, вылить белок в него желток. А сверху нескольк кусочков сыра. И в духовку, минут на 5-7 темп 150. Но режим и время всё индивид, я каждый раз забываю как делала раньше 
3 лайка
О, в этом мы с вами похожи. Никогда не могу приготовить одинаково.) Вечный экспромт.
Потому мне с сырами непросто. Нужно четко по времени и одинаково, “на глаз и на вкус” не пройдет.
Это факт! Я записывать стала, даже блокнот отдельный завела 
главное не забыдь записать, а потом разобрать что написала.
2 лайка