Фермент добавляли? Без фермента из козьего не получится.
И для быстрого охлаждения молока можно класть бутылку с замороженной водой.
Добавила конечно, но фермент кладеться в подогретое до 32 молоко, я так делала не раз. А здесь створожилось еще на стадии нагрева при минимальной температуре.
Можливо молоко вже мало свою кислотність, та плюс лімонка по нормі і вийшло що лишнє. Робіть з молока за 2 дні і зберігайте в морозильній камері саму заготовку ( сирне тісто), а потім разом уже витягуйте з кількох заготовок.
2 лайка
Однажды я затупила и начала вносить лимонку в молоко с t° 20°( парное и вечернее). Тогда стала вливать по грамульке и перемешала и так до полного вливания лимонки.
Фиг вам , опять тот же результат. Молоко утреннее + вечернее. Может лимонная кислота виновата, я сейчас начала другую. Вот не понимаю я, в чем причина, ведь раз 5 делала отлично получалось
Сколько берёте лимонки?
Как обычно, на 6л молока 10 г лимонки
Молока жалко и людям обещала, подвела. Причину так и не пойму.
Я кладу меньше. Около 25 гр на 20л. Это получается 0,00125 на литр, а у Вас 0,0016 на литр
У меня сегодня обычная брынза еле получилась. Вроде бы уже научилась и приспособилась. Все разы классная была. А сегодня…сворачивалось долго, резалось плохо, вымешиваться не хотело, слипалось…и тоже заказанная. Обмазала солью, поставила в холодильник…утром посмотрю…может жара? Сегодня жуть как жарко было
Нееет, нашла причину я. И от этого обиднее в двойне. Весы мои электронные сбились как то , поэтому вес лимонки был минимум в 2- 3 раза больше нормы, а я занятая своими мыслями даже внимания не обратила. Итог, 20 л молока … хоть творог получился с него .
2 лайка
Купите мерные ложечки. По-моему, в Заквасочке есть.
Наташ,у меня брынза не получается за несколько дней (1-3 дня) до козьих “хочу замуж,дайте козла!”. Своего рода индикатор.
Молчат пока…вечером молока заметно меньше, но не ходили на выпас ни утром ни вечером, жарко очень и дело срочное было дома. Списала уменьшение удоя на то, что не паслись…но буду смотреть и слушать.
Вчера делала снова Косичку 50/50 с обратом. Вышло отлично!
До этого делала несколько раз и не получалось, только молоко переводила 
А вчера вот раз и всё хорошо 
Поняла, что я делала не так и провела работу над ошибками 
10 лайков
Таня а что делала не так,можно узнать что б и себе не допускать таких ошибок?
Чего то адрессно не отправилось мое сообщение,а узнать хотелось бы.
Обрат убирать сразу в холодильник. Еще теплым и не накрывать.
Делаю на следующий день, то есть обрату сутки.
Вроде бы все
2 лайка
Спасибо, учту этот момент
Урра,получилась моя первая моцарелла!Правда попытка вторая,первая была комом,делала по другому рецепту.А сегодня все пошло по плану.
16 лайков