Юля, конечно не годится… И после бельпера, шевра и т.п. сыров тоже.
1 лайк
Отож не что б заранее почитать какая сироватка нужна, то я как всегда, на своих ошибках) зато может кому-то поможет мой опыт. Собаки заценили сырок высоко😊
3 лайка
Ирочка, спасибо! Ты уже и Брюност продаешь! 
А я больше по камамберам, но надо и бри пробовать делать
1 лайк
Лєна,а чому у мене брюност виходить дуже солоним і не смачним? Нічого не добавляю,тільки випарюю сироватку,де в мене помилка?
Треба ж вершки добавляти
1 лайк
А скільки потрібно добавити на літр сироватки. А то у мене таке го…получилось.І як довго треба випарювати?
@11111111111111111111 , Наталя! Дякую, повеселили 
. В натурі каша з сокири!
Сироватка 3л
Молоко 1л
Сливки 1стак
Риккота по желанию
@Varvara , Инна, может перенести несколько постов в тему про Брюност или Брюн ост ? Поможете?
6 лайков
Ценители требуют!!! Как моя дочка покупателю рассказала про коричневый сыр, а он мне “
что за сыр коричневый, почему я его до сих пор не пробовал?” Ничего не скроешь 
3 лайка
Дякую, Іра. Я написала правду,який у мене той сир получився. Дякую за підказку буду пробувать варить далі. А то думала навіщо і газ переводить.
1 лайк
Ще можно цукор добавляти, але я не добавляю
2 лайка
На самом деле сливок нужно брать меньше. Это уже Ира так попробовала и делает. А по рецепту всего 10% от того, сколько осталось. Но я лью тоже на глаз и гораздо больше
1 лайк
@11111111111111111111, девочки, ингридиенты и их объёмы взяты на ЧИЗе. Добавление риккоты - уже не помню, где прочитала
2 лайка
Мой любимчик. За два почти с половиной года какой только не получался. Сейчас стараюсь супер вкусным варить, ну и по возможности мягким
20 лайков
Добрый день! Можете поделиться рецептом, и тонкостями? Я варила всего один раз, мужу понравился, а мне -“ну,так”. Но консистенция у меня была пастообразная, а у Вас красавец
2 лайка
И я уже жду:blush:
1 лайк
Алена, отвечаю на Ваш вопрос уже в этой теме. Для приготовления такого как на фото Брюноста я беру
4л сыворотки( сыворотка обязательно после твёрдых или полутвердых сыров, но не после сквашенного молока и обязательно не разбавленная водой.
- 1л молока
- 0,5 л сливок( козьи или коровкины)
Все это выливаем в кастрюльку с толстым донышком и на плиту и пусть себе потихоньку выпаривается, перемешивать все время НЕ надо, может просто иногда. В процессе варки вид не очень презентабельный, но раньше времени не расстраивайтесь, наберитесь терпения.
И вот масса достаточно выпарилась, по цвету приятного коричневого ,по консистенции напоминает как бы не совсем жидкую сметанку и только тогда снимаете кастрюльку с огня, берёте погружной блендер и тщательно всю массу перебиваете,немного наклоняя кастрюльку то в одну, то в другую сторону, главное чтобы не осталось никаких комочков. Масса должна стать как бы шёлковой, блестящей.
Снова ставим кастрюльку на плиту и теперь постоянно помешивая, (я перемешиваю деревянной лопаткой ) и когда вы проводите по донышку кастрюльки и остаётся чистая дорожка от лопатки, т.е. масса не пристает к дну, то сыр готов. Но здесь обычно делается ошибка у многих!!!
Сыр ни в коем случае нельзя сразу перекладывать в формы, нужно обязательно остудить его перемешивая или как бы вымешивая в кастрюле и только тогда, когда сыр остыл перекладываем в форму, теперь он будет пластичным и блестящим. Убираем в холодильник, чтобы застыл и приятного аппетита!!!
Из этого количества у меня получился брусочек весом 750г
если я непонятно описала, мой тел 0676120345 или 0504567576 , звоните
36 лайков
Вы выпариваете на газовой плите? И сколько,приблизительно времени это занимает, сколько по времени сыворотка пригодна для Брюноста после варки основного сыра? Спасибо!
Да, летом на газовой или электрической, а зимой на печке.
По времени занимает много, но я вначале ставлю на огонь чуть ниже среднего и масса выпаривается побыстрее, а в конце уже на медленном огне.
Для первого раза попробуйте может уменьшить количество, да и сливками можно варьировать, от количества сливок зависит пластичность.
1 лайк
Варила Брюност и из сыворотки которая простояла почти сутки в холодильнике, все получилось.
1 лайк