Наталья, я к тому, что имея 200-300 л ежедневно очень сомневаюсь, что невыезжая из дома вы сможете продавть такое количество молока. А если можете - то я Вам апплодирую!
Сама, имея коз или корову, однозначно тратила все молоко на сыры, продавала б молоко только на выходные, чтоб себе передышку давать 
А каждый день, вряд ли продавала молоко…
Поэтому вы правильно делаете, что варите сыр 
будет выгодно, но смотря какие сыры.
Вот именно это я и хотела доказать! Т.е. для себя вы считаете молоко дешевле, чем продаете другим 
Почему? Посчитайте по той цене. по которой продаете по 1-5 литров в розницу и продавайте сыры из такого расчета! Почему нет??
Что б Вам понятно было, скажу так…
для своих сыров я нашла дешёвого поставщика, своё собственное хозяйство.…
Именно при большом количестве молока производителю никуда выезжать не надо - доставка в этом случае ложится всегда на плечи покупателя. У нас на ферме производят больше 10 тонн в сутки, к ним приезжают современные цистерны, которые принадлежат покупателю.
Мой друг с сыроварней на 200-300 кг сыра в сутки сам забирает молоко у производителя. И несказанно рад, что вообще нашел, где купить это самое молоко стабильно нормального качества, хоть и не дешево.
А вот так, чтоб сегодня продаю, а завтра не продаю, сама сыр варю - так продать молоко очень сложно. Никому не интересно - то густо, то пусто.
Ну конечно, для себя я могу сделать скидку. Сама с собой я всегда сторгуюсь насчет цены на молоко. 
Потому, что сложно продавать сыр из молока, которое столько стоит. Это будет очень дорогой сыр и абсолютно неконкурентноспособный по отношению к сыру, который будет делать производитель молока сам.
На нашей ферме осенью запускают первую линию сыроварни. Потому как производство+переработка всегда выгоднее, чем просто производство или чем просто переработка.
И мой друг, сыровар, тоже потихоньку к этому пришел. И уже неспешно строит свою ферму. Да чужом сырье наладил сбыт, но прибыль минимальна. На своем молоке будет гораздо выгоднее.
Были б деньги, тоже построили. Но пока, увы… Обходимся тем, что есть
Апплодирую стоя 
“Зинка” в моем селе) там молоко перерабатывают в сыры, мороженное ,масло и т.п.Никто молоком никому не продаст от слова ВООБЩЕ ) В соседнем селе коровья ферма . Туда мелкого оптовика во первых и во двор не пустят, а во вторых, там все по договорам на годы вперед.
Из всей дискуссии я так понимаю, что покупателей молока для сыра можно разбить на два типа.
1.Для изготовления сыра на продажу.
2.“Хоббийщики”, изготавливающие сыр для себя. Продающие излишки.
Я себя отношу ко 2-му типу. Поэтому скажу про себя и таких как я.
Все равно будем покупать в основном молоко, а не сыр. Потому что уже иногда сложно сказать что больше нравится есть сыр или его делать 
. Плюс еще много всяких мотиваций.
Кстати кого считать “хоббийщиками”? Покупающих до 100 литров за раз?
В любом случае , Андрей, мне непонятна агрессия козоводов относительно сыроваров 
Как будто мы у них молоко украсть хотим 
За себя скажу. Сначала покупала молоко у местных. Коза была через два дома от нас, хозяева меня и натолкнули на мысль - варить сыры 
Предложили - а купите больше молочка, сделаете творожок! А т.к. я и в моей семье не очень любят творожок, то задумалась - а что еще из молока можно сделать. Ну и пошло поехало. Начинала буквально с 3 л. Когда у них коза ушла в запуск, начала искать коровье. У нас в селе коровье никто никуда не возит продавать - местные все разгребают, постоянные клиенты и все такое… Поэтому тяжело было найти даже просто коровье молоко! Но нашла. Правда мои аппетиты увеличились, и начала искать не 12 л за раз, а хотя бы 20. Ну и нашла. Ферма 27 км от меня. Могут привозить хоть 3 раза на неделю, но я пока тоже не могу без передыха варить сыры… Осенью нашла и козье. Вообщем - кто ищет, тот всегда найдет!
Нет Лена , не украсть, а желание купить подешевле. .
Лично мне немного обидно за наш, козоводов , тяжелый труд и не дешевое увлечение .
Девушки, для всех найдутся и продавцы и покупатели ) ну чего мы спорим ) Было бы желание ) И купить можно , и продать можно , и цену может и продавец ставить любую и покупатель. Вот правда .
А меня вот поражает “ЖАДНОСТЬ” некоторых продавцов. Не знаю где как, но у нас бочки за 3 копейки принимают. Сейчас беру коровье, ездить приходится 14 км в одну сторону по богом забытой дороге, и брать по 10грн. Хотя по случаю поездки в город- привозят домой по той же цене, тоесть все устраивает. Кстати качество отменное и обьем хороший- 5 коров в одном дворе как никак. НО!!! раньше варил на продажу, скажем так проводтил следственный эксперимент- можно ли варить в квартире сыр и не ходить на работу, тоесть жить с варки сыра. Так вот приезжаю к двору где есть молоко. Поясняю что так и так, нужно молоко на сыр. Предупреждаю что готов платить, но только за качество. И тут. Начинается- 3 раза нормальное молоко, на 4-й с водой уже. Или первый забор, причем не в общую бочку, а в 1 бидон с двора. Нагреваю, а к нему подойти невозможно. Запах… или элементарная спекуляция. Стоит бочка, принимает по 2.5. Тетка сливает. Подхожу к ней, говорю- продайте завтра мне 20 литров. Она- хорошо, по 6. Это вобще что??? К чему это все- в итоге тогда начал брать у фермера, у которого контракт с заводом. Бочка брала по 3-4грн. Со двора можно было брать по 4-4.5. У фермера брал по 7. И что хочу сказать- фермер был самый адекватный человек из тех у кого покупал. Вечернюю дойку 20 литров- да без проблем, завтра заберешь. Утренней 30 из тех коров что и вчера? Без проблем. И в случае всяких прививок молоко никто мне не давал- ну нельзя сейчас молоко продавать, подожди.
Понимаете,Марина, есть цена в магазине за одну штуку, и есть оптовый склад, там цены другие. Это образно говоря. Я понимаю,что в магазинах продукты с заводов, там автоматизация и все проче… Но. Вопрос еще и в другом, как сказал @syrovar.com -ЖАДНОСТЬ!
У нас в селе барышня держит 8 дойных коз. Не знала куда молоко девать. Я ей предложила покупать до 10 литров (на первое время), но по цене чуть дешевле,чем она возит САМА! по 5 км дачникам. Причем мы приезжали сами. Но. Ей выгоднее было продавать дачникам, накручивая 5 км туда и 5 км обратно на велике по 1 литру за 30 грн, а остальное молоко тупо спаивать козам, ибо выливать тоже жалко. Чем мне продать на 5 грн дешевле. Называется: сам не гам, и другому не дам… Так свой труд ценят… Лучше свиньям скормлю, чем сыровару продам 
Про свиней верно подмечено)) видать они думают что сыр сварить это как макароны сварить.
Сейчас пошли рассуждения совсем не в тему… приезжайте ко мне на месяц, хотя бы… попасите, подоите, почистите, покосите… и я дам вам молоко просто так…
А Вы продадите оптом сыры на 10 гривен дороже, чем потратили на покупку молока?
Не знаю кто как, но я на поднятие своего хозяйства уже потратила неприличную сумму, а прибылью пока не светит… и опять вкладываешь, вкладываешь и вкладываешь… на себе экономим во всем, всё в хозяйство… Откуда злость, да оттуда, что никто не хочет даже подумать о том, как это молоко кому-то достаётся…
Я, например, реально устала, я хочу отдыха, который Вы можете себе позволить, а я нет… почему я должна кого-то понимать и уступать в цене? да, лучше поросятам, и знаете почему? потому что по осени свининку заберут аж бегом… а не заберут, так сами с удовольствием съедим…
Тогда прокоментируйте пожалуйстра мой случай описан выше, когда на бочку сдают по 2.5, а мне по 6 хотят продать)) и вроде женщина тоже пасет, чистит, доит и косит… по 2.5 (случай был 2 года назад) получается ж выгодно было.
Есть такое понятие, на себе почувствовала… наверное корнями из совдепоии…
Лучше вылить в бочку чем он на мне заработает.
Ситуация в прошлом году была и у меня точь в точь аналогичная.
Когда хотела выкупать козье молоко, больше чем в 2 раза дороже и до самого запуска коз. Но странная женщина, нам продавала аж литр и было такое ощущение, что чуть ли не от души отрывала. Остальное на бочку по 6 грн сливала. При этом самым безсовестым образом приведет своих 3 коз ко мне на случку. Вообще я не злая по природе, ну мне так кажется, но тут хочется её уже заранее ехидненько предупредить, что бы искала себе другого козла. Пусть мозги включает.
А я её очень даже понимаю.
В прошлом году летом по состоянию здоровья я не могла варить сыр. Муж отвозил все молоко на бочку по 4 грн. Это был можно сказать “отпуск за свой счёт”. И в то же время частным покупателям я продавала молоко по 15грн литр.
Просто бочка - это своего рода утилизация перепроизводства. А такой покупатель как вы - удачная возможность хоть что-то заработать…