Маленькое козье хозяйство "Ромео&Джульета"

[quimens]

Состав и применение заквасок Далтон и Даниско

Уже не раз на форуме задавались вопросы по поводу заквасок фирмы Далтон, а так же их расшифровка. Что же из них мезофильное, что термофильное и для каких видов сыров использовать тот или иной вид закваски. В этом я вам помогу. Порывшись в своих записях я нашла полную расшифровку. GLHF (мезофильная) Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Lact. lactis subsp. lactis var. diacetylactis Leoconostos mesenteroides subsp. cremoris GL (мезофильная) Lactococcus lact…

Вроде бы это