Спасибо!! Как раз сегодня начинаю вторую стадию, наберусь терпения до ее окончания ))
Да, однозначно после теплого вызревания. Иначе покрытие просто повздувается.
1 лайк
Юлия а в пленку, таких как у вас, тоже после теплого покрывать?
1 лайк
А почему в ЧИЗе не хотите брать?? я просто, тоже только в нем нашла:)
Потому, что дорого.
Я нашла все-таки, дешевле намного.
1 лайк
а где, если не секрет? 
Здравствуйте.подскажите пожалуйста,можно ли твёрдые сыры упаковывать в пчелиный воск?
Кто так пробовал?
6 лайков
Интересная идея, нужно попробовать)))))
Вакуумом можно в ту же пленку
Мнения разные…пишут, что пленка не дышит. А тут- наоборот. Есть продолжение видео- с вызревшим сыром.
1 лайк
Я тоже так думаю - не дышит совсем!
Лично проводила эксперимент - две ,приготовленные одновременно, головки сыра , из одного и того же молока , одну покрыла латексом , другую обернула в плёнку. Тот , что был в плёнке весь покрылся серой плесенью.
И ещё один раз такой был эксперимент - на сыр ,в пакете для вызревания! наклеила кусок скотча и чётко под скотчем выросла плесень , прям лоскутком.
Мне совсем не понятно какой смысл покрывать плёнку воском? Воском обычно пользуются ценители всего природного и натурального… и плёнка тут совсем не в тему 
3 лайка
Светлана, воск трескается при хранении- усыхает. Вот и придумали…хотя- совсем не логично…он же должен дышать.
Нужно шаманить с воском…думаю добавление масла в кач. пластификатора помогло бы. Надо посмотреть рецептуру импортных восков и подумать.
Льняное- точно нет- пргоркнет.
Подсолнечное, очень рафинированное- да.
Может-пальмовое, кокосовое или раст. воск- жожоба…но это уже блажь- оболочка дороже сыра выйдет.
Ахаха) Ну ты даешь, жожобой еще и сыры покрывать) Посмешила. Сырок на миллион)
1 лайк
А вдруг…есть же гурманы…кофе из какашков кушают:grin:((пьют.
1 лайк
Не из какашков, а ферментированный! Приличнее выражайтесь!
2 лайка
Девоньки доброе время суток! подскажите пожалуйста…
Я делаю сыр эдам.сейчас вызревает при комнатной температуре.не покрывала ни чем.на нем образовалась плесень .это норма?как часто его “купать”?фото плесени
При комнатной вроде жарко сейчас. В холодильник бы его. Мастера советуют протереть раствором соли с уксусом. И у вас он герметично закрыт пакетом? Нужна циркуляция воздуха.
Спасибо,за совет)
В доме 23С.укутала пакетом,внутри вода в стопке(типо для влажности).
По рецепту -10 дней в хололильнике,затем 20 при температуре 20С,вот и дилема,может дней 10 хватит …
Плесень вот только очень смущает.
как то не вызывает доверия:confused:очень странный способ.
Я читала о двойном покрытии-сначала латекс, затем воск. Они дополняют друг друга по характеристикам. Но воск на плёнку-стрёмно как то:scream:
1 лайк