EN | Главная портала | Непрочитанные | ПОМОЧЬ ФОРУМУ | Делаем свой сайт | Скорая помощь | Форумчане | Доска почета | Лидеры | Награды | Козоводческая карта | Калькуляторы Контакты

Колбасное дело


(Оксана) #81

[quote=“nina, post:76, topic:24868, full:true”]
Дівчата, які ж ви майстрині! Ще недавно всі "горіли " сирами, а тут вже і ковбаси смачнющі.
[/quote] Сыр само собой! Началось все с сыра, а теперь и до колбасы добрались. Я и не предполагала раньше, что можно дома сделать настоящую колбасу , а тем более ветчину! Оказывается это просто! Мне остаётся дом достроить, переехать в него из квартиры весной и тогда все! Козу хочу… начиталась тут ваших страничек, теперь о козе мечтаю. А то сыр пока делаю из покупного молока…


(Людмила) #82

Это просто какое-то издевательство!
Всё так тихо начиналось - просто хотела одну козочку для молочка! В результате 20 голов, куча холодильников, морозильников, сыров, мяса, маслобойка, сепаратор, соковыжималка… Блин, теперь ещё и колбасы! :fearful: Аааааа!!! Что мне делать? Спасайте!!!
Инна @Varvara, Вы понимаете, что Вы этой темой со мной сделали? Я ж теперь точно о свинье буду думать и мечтать :smile:


(Марьяна) #83

Ха-ха-ха! Я же тебе говорила, что подожду пока ты созреешь! :joy::joy::joy::joy:
Ты у меня как выдержанный сыр получилась))))


(Инна) #84

Это не я вовсе) Это Наташа первая начала колбаски свои показывать! Я еще даже не начинала делать.

Я тоже хотела одну козочку для молочка) И все) Теперь 12 голов и 2 свиноматки, плюс хряк, плюс 2 взрослые свиньи на доращивании, плюс 15 поросят)

Кстати, один кастрированный взрослый кабан нам пока лишний, могу продать - приезжайте, мясо будет сразу)


(Ольга) #85

Подскажите пожалуйста можна использовать бараньи кишки для колбасок? И как их чистить? Как свинные? Если кто-то знает, подскажите.


(Инна) #86

Конечно можно.

Чистить, как обычно, не знаю, как другие, мы сначала моем водой, потом замачиваем в соляном растворе и на доске выскабливаем ножом. Толстые кишки с жиром перетираем с солью сухой. Потом промываем. Если вам кажется, что запах остался, можно замочить в уксусе, но я такого не делала, обычно хватает соли. Может девочки подскажут, как.


(Ольга) #87

Инна, спасибо. Будем пробовать.


(Наташа) #88

Как я могла заблудиться на форуме и не увидеть такую тему.:grin:Я мечтаю дома делать колбасу,потому как люблю магазинную. На колбасном форуме читаю темки уже с неделю,а может и больше,но мне здесь уютней. Давайте здесь у нас дома разбирать приготовление колбаски.кто уже делает будет делится своими навыками и рецептами. Здесь я свободно могу задать вопрос,так как здесь все свои,а на колбасном все чужие.:pensive:


(Наташа) #89

Никто не хочет комментировать,а я мысленно колбасу делаю.:pensive:


(Арина) #90

Сегодня все в примерочной у “Sunny farm” Солнечная ферма :star_struck:


(Наташа) #91

А я там уже була,усі в компанію собираються з випивоном і закусоном,а я вагітна попелюшка,пить не можна то думаю може хоть ковбаски.:grin:


(Елена) #92

Я тоже с веслом теперь по другим темам шарюсь :grin: Очень внимательно слежу за этой темой и слюнями обтекаю, но пока никто не просветит по поводу оболочек, то я явно не созрею на колбасень своего приготовления.


(Инна) #93

Да что там по оболочкам? Коллагеновая универсальная, насколько я поняла, для сосисок и варенки можно брать полиэтиленовую. Пока так, дальше будем разбираться подробнее. Где-то видела видео про оболочки, сейчас поищу.
Вот


(Наташа) #94

Ну давайте хоть з оболочок начнем. А там дивись потехеньку народ підтянеться і до самого готування дойдем. Щось ковбаса іде тугіше чим сир.


(Марьяна) #95

Вы то хоть с веслом, а я с бутылкой самогона по страничкам бегаю :joy::joy::joy:


(Катя) #96

Вот я нашла тут есть оболочки для колбас
https://aromatdereva.com.ua/catalog/kollagenovye-obolochki?gclid=CjwKCAiAiuTfBRAaEiwA4itUqD0lysRaTqdRyQrGuGet4fIUZ3IZ0n3K6qcr9M4LaHWv4xqv4GzmRxoCvFcQAvD_BwE


(Наташа) #97

Я так поняла,читаючи комментарии тех кто делает колбасу,что если нет блендера,что бы сделать эмульсию,то можна и не начинать пробывать делать. У меня на кухне есть только ручная мясорубка,этот фарш не подойдёт?


(Светлана Кинзерская) #98

Колбасу можно сделать и с ножом и доской. И конечно с оболочкой или кишками. Было бы желание. Так я начинала.


(Инна) #99

Так домашнюю мы так и делали всю жизнь. А хочется, чтобы типа магазинной советской варенки. Или сырокопченой, ну ее еще можно без комбайна.


(Инна) #100

Наташа, я смотрела видео с технологом, который на емколбаски, Агапкин, кажется, он делал варенку с обычным домашним комбайном. Так что можно все)