Лен, моей 4 месяца…
3 лайка
А где же надписи сырков, очень интересно?
1 лайк
1-2:сыр с белой плесенью Сент-Мор-Де-Турен
3-4 - сыр Качотта с паприкой
5-Мраморный сыр
6-7:сыр с голубой плесенью Дор-Блю
4 лайка
я всегда беру “саперави”, но вот в 2х месячном не слышно, а в сыре с 1.5 месячной выдержкой очень слышно.
3 лайка
Может уже кто видел в соцсетях мои сырочки.
с низу вверх:
- томм (3месяца)
-канестрато(1.5месяца)
-качотта с пажитником(1.5м)
-качотта с аджикой(1.5м)
-качотта с зеленым луком(1.5 м)
37 лайков
Лен, а че у тебя пажитник какой-то красный? И крупный. Головка по полкило?
Головки да по 0.5, может цветопередача у меня не красный
3 лайка
Елена, аппетитные сырочки! И фото красивое 
А у меня вопрос по Томму. Отчего он без плесени?
Меня просто этот вид сыра заинтересовал, но еще не варила. Пересмотрела разные рецепты. Но он везде заявлен с плесенью поверхностной.
Если тут нельзя отвечать по правилам, то может в другую тему перейдём?
Хоть вот сюда Сыроделие - проблемы в приготовлении любого вида сыра
Интересен Ваш опыт в приготовлении этого вида сыра.
4 лайка
Девочки, сообщите, пож-та, где продолжение вашего сообщения 
заранее спасибо 
ого! на стилтон похож!! Крутой!
3 лайка
Ання, сколько онаивызревала и где?
Наталия, вызревала 2,5 мес. сначала в кастрюле, на дне - пластиковая крышка с дырками для вентиляции. Потом - в обычном контейнере на дренажном коврике.
21 лайк
А по какому рецепту делали и сколько раз прокалывали? Это ж тот сыр который вы выбросить хотели?
1 лайк
Именно! Он самый! )))) Спасибо вам всем, что переубедили - и вот вкусность. Прокалывала сначала раз в 3-4 дня, потом раз в 2 недели. Последние недели 3 не прокалывала. Ссылку рецепта могу прислать в личку. Плесень брала на Заквасочке, но готовила по другому рецепту.
8 лайков
А мы вчера нашли в холодильнике кусочек Горгонзолы, которую я варила к новому году…уже вонюченькая стала, но вкус…это нечто…сразу солененький вкус с легким ароматом плесени, но потом…по окружности языка…как бы легкое пощипывание…проступает острота.
Я нарезала немножко, думала, что мужу не понравиться…так он почти весь его и съел…и на удивление был в восторге.
8 лайков
Девочки, готовила так:
до 12. пункта делалось все по этому рецепту - без йогурта, сливок и т.д., просто домашнее молоко
https://syrodelie.com/recipes/mold/gorgonzola/
Дальше действавала по этому рецепту - ГОРГОНЗОЛА.pdf (75,5 КБ)
солила, протыкала и т.д.
ГОРГОНЗОЛА.pdf (75,5 КБ)
Единственное, протыкала, возможно, чуть больше раз, чем предлагается в рецепте.
Поначалу оч.переживала насчет ее внешнего вида, да и запах до последнего был, мягко говоря, не особо……
Через 2 недели, когда пропал страшный запах, разрезала - и вот что получилось.
Вкус пряно-острый, с характерной ноткой голубой плесени, сам сыр мягко-текучий.
Удачи Вам!
12 лайков
Ура!!! Наконец, и у меня получился Рокфор! До этого было несколько неудач с сырами с плесенью.(. Закваска, рецепт с Заквасочки, спасибо Светлана!! Делала из коровьего (покупного)с добавлением сливок и козьего своего, карликов… ( последнее перед запуском) Выдержка 4 мес. Вкус… ммм сливочно-остренький мега ароматный! Муж у меня гурман испанских сыров ( по работе часто ездил в Испанию), оочень нахваливал! Почти весь сьел уже… и с крекером вкусно и с яичком, и с макарошками…и с кофе!! ( У Кати позаимствовала))Плесени снаружи было не много, сомневалась, чуть не выбросила) Спасибо, Света отговорила😊 дозревал в фольге…как бы повторить сей шедевр… ?? Не скоро пока… козочки в запуске…веду сырный дневник, оч удобно ( особенно с девичьей памятью, сыры варю два раза в неделю килограммовые.)с августа, всех и не упомнишь…вообщем, выросли маленькие крылышки , а-то думала , что серьезные сыры мне не подвластны
…
39 лайков