Галерея наших сырных успехов — хвастаемся сырами

Да, только бри и камамбер так солю. Для остальных сыров этот способ посола не подходит. Оля уже написала и это так, что для каждого вида сыра свой посол.

3 лайка

А у меня в этом году с другими сырами проблема, с длительной выдержкой плесень уже достала. В прошлом году такого не было. Белпер отлично лежит, а вот с длительным вызреванием даже не хочется варить. Холодильник покварцевать что-ли?..

1 лайк

Мне посоветовала Броварчанка, когда я у нее была в гостях, намазать холодильник внутри содой, смочить соду водой и тряпочкой протереть холодильник и так оставить, не вытирая больше ничем, плесени не будет, а и еще полочки на солнце сушить нужно.

11 лайков

Спасибо, возьму на заметку. Ато я уксусом протирала. Сама придумала…

1 лайк

Я тоже содой мою, результат отличный!
Щёлочь убивает плесень на длительное время…

5 лайков

После дезинфекции рекомендуют распылить р-ры промышленной плесени, те. что используем для приготовления сыров.
Так готовят и обрабатывают погреба.
Если холодильник для плесневых, тоже метод подойдет. Вытесниться дикая поросль.

6 лайков

Шаурс


38 лайков

Добрый день!
А чем Шаурс от Бри отличается? Подскажите плиз, если не сложно. :slight_smile:

3 лайка

У меня лично такое ощущение, что Бри ближе к Камамберам, Шаурс ближе к Шевру. Но Шаурс это только коровье молоко, Шевр только козье. Мне очень понравилось, что он имеет творожистую, сливочную структуру, но все-таки и текучую, как у камамебров прослоечку.

9 лайков

39 лайков

2 недели, активно синеем

вкусно пахнем

33 лайка

Первый раз делаете?

…Да,первый. )

2 лайка

Ой, как интересно! Я пока с белой плесенью тренируюсь делать, до синей еще не дошла. Покажете что внутри когда созреет?
А сколько кстати ему зреть?

4 лайка

Месяц так точно. Сыр полутвердый. А там как пойдет. )

3 лайка

Новичков принимаете?)
18444444_1314344178633642_8751219169539653632_n18444978_817075485116881_6818361707404984320_n18512927_1670757509618696_5881322108251799552_n

IMG_20171014_141104_787

58 лайков

Шикарно! Особенно натюрморт из сыров

2 лайка

Здорово и очень много интересных сырочков, было бы чудесно, если бы вы подписали что где? А то я распознала только халлуми и качотту.

А новичкам мы всегда рады!

7 лайков

Спасибо) с натюрмортом помогла подруга фотограф

2 лайка

Хотела подписать сразу, но пока, если честно, не разобралась как подписывать каждое фото по отдельности. пойду по списку. 1. Горгонзола (почему то плесень развилась только сверху, хотя по вкусу очень даже ничего). 2. Качота с оливками (7 дней). 3. Качотта с куркумой и грецкими орехами (7 дней). 4. Самый неожиданный екземпляр. Делала Рокфор, но видимо из-за того, что головки получились маленькие, вышли очень пересушенные, получился этакий пармезан с голубой плесенью, теперь думаю как этот сыр повторить, получился ну оооочень вкусный.:blush:. 5. Буко с травами. 6. Дорблю. получился красивый, но немного горчил, теперь думаю в чем причина. 7. Брюност. все друзья поделились на два лагеря - 1. едят столовой ложкой, 2. - плюются). 8. Морбье с золой. 10. Белпер (2 месяца). 11. Халуми. 12. Качотта в вине. 13. Качотта с орехами (1,5 месяца). 14. Фета в оливковом масле с вяленными томатами и прованскими травами. 15. Халуми на гриле. Вроде все)

20 лайков