Круто. я как раз хочу нулевой тоже попробовать сделать. а какая у вас коптильня? а почему он вытянулся в каплю? вы на одставочке просто и в ткане его коптили? следы от решетки?
Он не вытянулся в каплю. Он изначально такой формы. Это не ферментный сыр. Это традиционный из свежего молока (вроде панира). Рисунок от решетки, коптился лежа.
Что вы имеете ввиду спрашивая какая коптильня? Размер? Дрова? Температуру?
Самодельная ли у вас коптильня - или вы покупали готовые ?
я в шоке:astonished: очень здорово! а где сам костер?
Круто! Покажу мужу он когда видит, что я к нему приближаясь с телефоном и фразой " вот, посмотри…" уже шарахаться начинает
Красотища какая…слюнки до пола…нельзя голодной сюда заходить…
Та же история…ахах
Точно… сохранила фото коптилки, закончит мой строить теплицу, подкину новую задачку !)))
бедные мужья.
Я потом еще фото сделаю. Она уже покрашена и с жестяной крышей.
Наталя, спасибі! Там у розділі “кухонне приладдя” дешеві форми.
Оля , подскажите пожалуйста на каком этапе вы добавляете специи ?
Дівчата, безмежно рада. Сир “Качотта” вдався. Жаль, не маю чим фотографувати. Хоч і хвалилася, що буду 2 тижні ждати,а таки не втрималась-сьогодні тиждень. Сир на смак чудовий, але ганж є- зрообила у великій формі, і вийшов невисокий.Мої дегустатори (чоловік і колеги по базару) їли і хвалили, а я рада,як мала дитина.
Ой, Инна, а во что специи?
Я имею в виду пажитник ,тмин в сыр . Я добавляла в сырное зерно , он как - то не равномерно распределяется , у вас на фото как-то красиво ,а у меня где густо , а где пусто.
Инна, я тоже в сырное зерно добавляю. Размешиваю тщательно. И само зерно у меня не крупное. Это по поводу тмина.
С пажитником делала первый раз (не было в наличии в зернах), то тоже не равномерно получилось ибо прочла, что его много класть не стоит. А тмина я сыплю довольно таки много.
Спасибо , а я с тмином не пробовала , я с ним пеку ржаной хлеб ,нам нравится тмин.
Инна, нам нравится сочетания тмина и белого перца во вкусе сыра.
Первый вариант такого сыра я именно обсыпала тмином и белым перцем. Но много обсыпалось и надо было чтобы какое-то время сыр лежал завернутый в ткань. А потом опробовала вариант добавления тмина в сырное зерно, а обсыпаю белым перцем. Такой сыр вызревает у меня минимум 3 недели. Максимум зрел 4-ре месяца. Забыла в глубинах холодильника.
Если тмин любите, то попробуйте вариант сыра с тмином. Может вы какое-то своё интересное сочетание специй найдете.
Моей маме из разных вариантов специй, больше всего нравится с тмином. Просто надо любить тмин)
А вы с кунжутом не делали сыр? Интересно.