Инна, а сколько он должен сушиться при комнатной температуре в условиях нашей жары? По рецепту 1-2 дня.
Наташ, я сейчас не оставляю при комнатной вообще. Прикрыла поднос салфеткой и в холодильник пониже.
4 лайка
Здравствуйте! Я делала Стилтон без сливок - это единственный сыр, который (тьфу-тьфу) лично у меня вышел с первого раза (правда горечь слегка присутствовала. В молодом, двух-трехмесячном Стилтоне горечи не было вообще и к тому же цвет молодого Стилтона белый, а вот полугодичного - насыщенный, желтый без всяких красителе, но и вкус с запахом - на любителя. Родитель мой руки после него моет… Однако и без сливок можно…
1 лайк
Блин, девочки!!! Ну значит у вас такой извините 
перец черный!!! Я первый раз как сделала, еще первую неделю-две есть можно, а далее… ппц… Все чувствуется, и даже очень!! Не чеснок,а именно перец! жжетт. И никуда он не улетучивается 
Ела такой же самый у известного сыровара, выплюнула( Короче это наверное моя индивидуальная неперенесимость, либо печень такая… не знаю… Все прям пищат, а у меня уже 7 месяцев такого “деликатеса”, и только место в холодильнике занимает… мужу иногда тру на макароны или картошку, если вспомню про него 
Но делать его, кроме как на заказ - ни=ни
1 лайк
Если вы о Белпер Кнолле, так он и предназначен для натирания, а не поедания просто так.
Ну и опять же, каждому свое.
3 лайка
И для [quote=“Varvara, post:493, topic:6134, full:true”]
поедания просто так
[/quote], намагаюсь саме скраєчку шматочок взяти, де перцю побільше.
2 лайка
А я люблю Белпер Кнолле со сладким кофе и только в черном перце. Вчера пробовала 20 дневный, оказался вкуснее чем 4-5 дневный.
Спасибо Varvara Инна за рецепт!
7 лайков
Он становится тверже и вкус насыщеннее.
Рада, что смогла чем-то помочь.
6 лайков
Елена, а какой возраст белпера который в разрезе?
Ольга, нам 2 недели.
Ой, спасибо девченки, лайки, так приятно! )
4 лайка
Такой уже плотненький на вид в столь юном возрасте 
Аппетитно выглядит.
2 лайка
Давно не показывалась. Сегодня есть повод 
Разрезала трехмесчный Стилтон
Недавно сьели и Российский 6 недельный
Ну и в тему о белпер кнолл
Копченый сырок
коптилку наконец построили - первый блин
48 лайков
А блин не должен быть блином? Симпатичный такой, с тмином? Это какой сырок коптили?
1 лайк
С тмином, чесноком и чили. Обычный сырок, не ферментный
1 лайк
Евгения, а сколько по времени коптите сырок? Хочу тоже провести испытания :), на сулугуни.
очень классно получилось! а какой выдержки был сыр?
Он вообще очень крут, эта цитрусовая нотка это что-то. А по фактуре и плотности похож мне кажется на сыр из овечьего молока. На фото не очень видно, но он аж искрится.
1 лайк
Первый раз коптили. Пока и сравнить нет с чем. Коптили час где то при около 90’С
1 лайк
Нулевой 
Варила специально для тестирования коптильни. Вытащила из под пресса и сразу на решетку
2 лайка