EN | Главная портала | Непрочитанные | ПОМОЧЬ ФОРУМУ | Делаем свой сайт | Скорая помощь | Форумчане | Доска почета | Лидеры | Награды | Козоводческая карта | Калькуляторы Контакты

Бездрожжевая выпечка: хлеб, куличи, караваи, пироги и другие вкусные полезности


(Инна) #221

Ох, какой обалденный колобок получился. Даже мне захотелось бездрожжевой пробовать печь)


(Оля.Ко) #222

Закваска понравилась. При том, что она долго лежала не активированная в холодильнике, я ее за три дня “раскочегарила”. И хлеб поднялся намного быстрее, чем на моей закваске, при том, что использовала закваски для хлеба в двое меньше и на кухне прохладно.


(Оля.Ко) #223


(Инна) #224

Ух ты! Оля, вы мастер! Хлебушек идеальный.


(Оля.Ко) #225

Спасибо! :slight_smile:
Мне понравилось с этой закваской работать. Хлеб увеличился в три раза минимум, легкий и пористый. Закваску поднимала на той ц/зерновой муке, фото выше.


(Марина) #226

Нет у нас ржаной муки в продаже.
И высивок нет.
Есть кукурузная мука,из толокна(?),вивсяна…а ржаной нет.как и мука пшеничная только высший сорт.а за первым сортом уже надо побегать…


(Юлия) #227

Олечка, ткани носом в рецепт закваски. Шось читала, читала и как всегда, самое главное пропустила☺️


(Оля.Ко) #228

Да я и сама не нашла рецепт. :slight_smile:

Рецепт бездрожжевого хлеба на закваске.

600 грамм муки белой
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. масла растительного
320 гр теплой воды (может потребоваться и больше - смотреть по консистенции теста, на разной муке разное количество воды идет, тесто должно быть мягким, не тугим)
2 ст.л. с горкой (можно 3) - закваска из магазина “Заквасочка”, где мы закваски для сыров покупаем, или своя, собственноручно сделанная.

Вымесить хорошо руками или поместить в хлебопечку на “замес”. Через 1-2 часа еще раз вымесить и в форму. В этот раз пекла в чугунке.
Поместить в тепло. У меня хлеб поднялся так за 7 часов в прохладной кухне. Нужно дожидаться хорошего поднятия, а то корка при выпечке оторвется. Поставила в еле теплую духовку на 180° на час.

Хлебушек получился воздушный, легкий, сухой. Хорошо для тостера подходит.

Всем желаю успешной выпечки колобков!
:sunny::sunny::sunny:


(Инна) #229

Кстати, а в хлебопечке можно испечь такой хлеб?


(Оля.Ко) #230

Раньше я пекла в хлебопечке. Даже и не помню, почему перешла на духовку. Только нужно печь не в режиме, где “от и до” - месит, выдерживает, само печет за 4 часа. А по отдельности - замес, поднятие теста, выпечка, так как нужно больше времени.


(Оля.Ко) #231

Я выше написала рецепт, а значок “ответить” не сработал. :slight_smile:


(Oksana) #232

Оленька очень аппетитно хлебушек выглядит,и поднялся хорошо,я пекла в кастрюле нержавке а он пристал так что пришлось ножом срезать по краю,а у вас красивущий такой получился…:blush:


(Оля.Ко) #233

Спасибо! :slight_smile:
Я чугунок смазала растительным маслом и присыпала мукой через ситечко. Лишнюю муку стряхнула.

Сегодня снова пекла на этой закваске, только в форме Тефаль, ничем не смазывала. Хорошо отстал. А поднимался со скоростью “как на дрожжах”. Еле поймала, чтоб из формы не убежал. Получился, как кулич.


(Юлия) #234

Олечка, я уже извините, а покупная закваска тоже подкармливается или надо покупать ее много. Такая вкуснятина у Вас получается, что самому хочется испечь.


(Инна) #235

Вот и я засматриваюсь) Мне останавливало всегда, что бездрожжевой не такой пушистый, как на дрожжах, ну не нравится мне “глызевая” (не знаю, как правильно называется) ■■■■■тура, прилипает к зубам и небу. Думала, что бездрожжевой всегда такой.


(Инна) #236

О, что-то новенькое. Видимо поставили какой-то фильтр на нецензурные слова?) Замазывает слова квадратиками, которые показались матершиной? :laughing:


(Марина) #237

я так поняла, что там было слово ■■■■■тура? Специально повторяю - закроет или нет?


(Оля.Ко) #238

Юля, покупается закваска один раз и дальше подкармливается. Причем, она у меня долго в холодильнике лежала, никак руки не доходили до нее. За три дня я ее “разбудила”. Дальше как обычно, подкармливаете как Вам удобно - перед выпечкой или заранее.


(Оля.Ко) #239

Инна, колобок получился легкий, воздушный и сухой. Смело заказывайте закваску и кушайте домашний хлебушек. :slight_smile:
Кислинки в хлебе нет.


Чуть не убежал из формы. )
На фото видно, какой высоты форма. Теста было чуть больше трети от высоты формы. Так хорошо поднялся.


(Юлия) #240

Спасибо, Олечка. Теперь поняла, надо брать. А то отстала от таких произведений искусства. Надо доганять