Лена, я делаю по разному.
сейчас молока мало, поэтому кусочек сухого сычуга просто заливаю теплой водой и оставляю на кухне на 3-4 дня. Затем помещаю в холодильник.
воды даю не много 100-150 мл.
а вот весной делаю несколько 3х литровых банок и этот сычуг заливаю сывороткой из под творога, добавляю пшеницу, рис, фасоль и яйцо и соль. Рецепт брала на форуме, он мне больше всего подошел