Защитные бактерии - есть в любой закваске для сыра. А те, что продаются отдельно добавляются в кисломолочные продукты для увеличения срока годности (сметана , творог , йогурт…)
Пропионовые бактерии продаются отдельно и на 10л(5грн) и на 100л молока:
4 лайка
Леночка , все мы сыроделы такииие юмористы…а экспериментаторы - так то вообще!
2 лайка
Оксана, это Вы о чём? я потеряла ход переговоров…
Вам прислать рецепт оригинальной Качотты?
1 лайк
ага 
Только что отправила. Уже можете изучать:+1:
2 лайка
Спасибо!!!
3 лайка
Сегодня опробовала новую форму на МРАМОРНОМ сыре(любимый сырочек моих малявок).
Такой симпатишный получился, округленький, 1250грам
Формочка очень удобная и классная по размеру, и как всегда по закону подлости - без поршня, но в неё чудненько подходит в виде поршня другая формочка.
А для одинаковой округлости я подложила пластиковое блюдце под поршень.
Пойду латексом покрывать - будет желтенький подарочек под Рождественскую ёлочку:christmas_tree:
16 лайков
А формочка у вас продается,если можно гдето взять 2 кг оч надо.
http://заквасочка.com.ua/ - это мы
Форми для сирів в Миколаєві від компанії "Заквасочка" - а тут наши формочки. Все в наличии.
Обращайтесь - будем рады!
4 лайка
Света,класс!ФОРМА БОЛЬШАЯ!Очень такую надо!
1 лайк
Вопросик у меня 
кроме фермента, что то надо добавлять? Если да, то какую закваску? Получится ли такой сыр, без закваски? 
1 лайк
Лена, я правильно поняла - вопрос по сырочку Белпер Кноль?
Если специальной закваски нет , то подойдёт закваска для твёрдых сыров голландского типа. Без закваски не советую готовить - это риск, результат может и устроить… а может и сильно расстроить:confused:
1 лайк
Оксана, большая на 2-5кг?
Если да, то это моя любимица!!!
Головка сыра получается - просто загляденье! и размер такой интелигентный:yum:
И до 2,5кг,польская - тоже очччень удобная, ещё бы поршень соорудили - жадины и была бы мечта…
1 лайк
Да, про него родного 
…
Так руки чешутся, пойду посмотрю, что есть у меня с заквасок…
2 лайка
Запасайтесь чёрным перцем горошком! и терпением:blush:
1 лайк
Как и обещала, сегодня разрезала одну из головок сыра, длительность созревания 2 месяца, рецепт " деревенский" покрытый после высыхания латексом.
На вкус, это что то! Кстати, цвет сыра получился, в процессе созревания
24 лайка
Ну очень красавец!!!
2 месяца - это всё таки срок … даёт сырочку превратиться в СЫР!
4 лайка
Да на вкус как сметанковый, а на запах как магазиный. Все ели, даже и не поняли, что с козьего молока
7 лайков
Лен,очень классный на вид!!!
А где он у тебя вызревал ,в холодильнике??
У меня какая то фобия появилась- не могу есть магазинный сыр…интересно это пройдет???
5 лайков