И ещё один вопрос, если можно. Сколько раз можно использовать один тот же раствор соли для посола сыра? Например, у меня сейчас головка по 4 кг солиться в 3х литрах соляного раствора. Сколько таких головок можно просолить в этом растворе, без замены? Сыр пока что всплывает (уже 3 головки в нем купалось) значит концентрация соли высокая, но цвет зеленоватый уже от сыворотки ,которую сыр выделяет туда… На форуме есть тема про посылку сыров , но там больше промышленное производство описано , а в мелких рецептах вообще об этом ни слова.
Заранее спасибо огромное за ответы!