В следующей таблице наглядно сравнивается содержание минералов и витаминов в козьем и коровьем молоке.
| Составляющая | Козье молоко | Коровье молоко |
|---|---|---|
МИНЕРАЛЫ |
||
| Кальций - Ca, мг | 134 | 122 |
| Магний - Mg, мг | 16 | 12 |
| Натрий - Na, мг | 41 | 58 |
| Калий - K, мг | 181 | 152 |
| Форсфор - P, мг | 121 | 119 |
| Хлор - Cl, мг | 150 | 100 |
| Сера - S, мг | 28 | 32 |
| Железо - Fe, мг | 0.07 | 0,08 |
| Цинк - Zn, мг | 0,56 | 0,53 |
| Медь - Cu, мг | 0,05 | 0,06 |
| Марганец - Mn, мг | 0,032 | 0,002 |
| Иод - I, мг | 0,022 | 0,020 |
| Селен - Se, мкг | 1,33 | 0,96 |
ВИТАМИНЫ |
||
| Витамин A, IU | 185 | 126 |
| Витамин D, IU | 2,30 | 2,00 |
| Витамин C, мг | 4,16 | 0,94 |
| Тиамин - B1, мкг | 68 | 45 |
| Рибофлавин - B2, мг | 0,21 | 0,16 |
| Никотиновая кислота - B3, мг | 0,27 | 0,08 |
| Пантотеновая кислота - B5, мг | 0,31 | 0,32 |
| Биотин - B7, мкг | 1,50 | 2,0 |
| Витамин B12, мкг | 0,065 | 0,36 |
| Фолиевая кислота - B9, Bc, мкг | 1,29 | 5,0 |
| Витамин E, мкг | 120 | --- |
Примечания:
-
мкг- микрограмм, в международной системе единиц μg -
IU- International Units, или Международная Единица. В фармакологии это единица измерения дозы вещества, основанная на его биологической активности. Используется для витаминов, гормонов, некоторых лекарств, вакцин, компонентов крови и подобных биологически активных веществ.
В таблице указаны средние значения. Цифры, собранные из разных источников, на самом деле могут значительно отличаться друг от друга из-за методов измерений, генетических особенностей животных или пород, их рациона питания и стадии лактации.
В целом, козье молоко более богато на кальций, фосфор, калий, магний и хлор, чем коровье молоко, но в нем меньше уровень натрия.
В козьем молоке чаще всего содержится больше магния, чем в коровьем, и меньше иода и меди.
Важно отметить, что концентрация некоторых элементов, таки как цинк, молибден и стронций, в большей степени зависит от их содержания в пище животных.