Плавленый сыр
Приготовление плавленого сыра на собственной кухне
Нам понадобиться полтора килограмма творога. Полтора литра молока, соль и сода.
Начнем с того что начнем подогревать молоко.
Когда молоко начнет закипать приготовимся высыпать в него творог и начать мешать. Мешать лучше всего деревянной лопаткой.
Огонь под кастрюлей уменьшить, что б творог подогрелся., мешать нужно тщательно, что б творог не прикипал к стенкам кастрюли.
Подогревая творог в молоке. Мы уберем кислинку, вкус станет более нежным, консистенция более мягкой.
Не допускаем закипания.
Как только отделиться сыворотка, откидываем массу на стекание.
Массу на стекание оставляем приблизительно на полчаса.
Полученную массу начнем плавить.
Устанавливаем кастрюлю с водой на огонь и сверху помещаем подходящую миску по размеру.
В миску выкладываем еще теплый творог.
По рецепту на 1,5 кг творога и 1,5 литр молока идет 1,5 чайная ложка соды и 1,5 чайная ложка соли.
Все хорошо перемешиваем.
Обычно в сыр добавляют еще 1 яйцо, но это не обязательно.
По мере нагревания массы, творог начинает плавится, все время тщательно перемешиваем.
Процесс плавления творога может занять 20-40 минут.
Когда появятся тягучие нити и творог приобретет одинаковую консистенцию массу пора выкладывать в форму.
В форме сыр оставляем до полного остывания.
Что я лично изменила в этом рецепте, творог измельчила б в блендере., тогда крупинки творога стали б меньше и у нас ушло бы меньше времени на плавление массы, и она бы была более однородная.
Приятного аппетита!