Не тянется моцарелла, помогите новичку

[Helen_OK]

Натуральное сыроделие

Итак, молоко куплено, завтра делаю быструю моццареллу. Очень похож рецепт на тот, что давала @Lesnaya в теме про Чечил (косичка). Но, как я уже говорила, лимонную кислоту мы не используем и есть еще небольшие различия. Индригидиенты: 4 л холодного молока, 120 мл свежевыжатого лимонного сока или 60 мл натурального уксуса, обычная порция сычужного фермента, соль. В охлажденное молоко добавляем разведенный в воде лимонный сок (всего 500 мл), быстро влить в молоко и перемешать. Нагреваем очень…