Юля, а как сыроварка пастеризует молоко? Я понимаю, тебе не надо, но в принципе. У меня проблема с хорошим молоком, а если брать у фермеров от нескольких коров - не риску из сырого делать сыры…
Для пастеризации она неудобна по таким причинам:
- Медленно греет. Выход - заранее до залива молока нагреть до 90 град. А потом влить молоко - выйдет быстрее для молока.
Выход 2. Найти мастера и вставить третий тен на отдельный тумблер, для быстрейшего нагрева
Выход 3 - использовать 1+2 выходы одновременно. - Неудобная замена водяной рубашки, не продумана конструкция кранов.
Выход - найти мастера, который варит нержавейки, пусть вварит боковые краны подачи и слива водяной рубашки. С той стороны, где у Вас планируется водопровод.
При выполнении , на мой взгляд этих манипуляций и заменена терморегулятора на более точный выйдет, опять же, на мой личный взгляд, неплохая сыроварка трансформер.
В ней например можно одновременно сквашивать два разных сыра, при условии одинаковых температурновременных режимов, достаточно просто вместо ёмкости 55 литров вставить 2 по 25 литров. Например: в одной белпер кноль во второй валансе. Температур но временной режим полностью одинаков, просто в одном бачке есть плесень, в другом нет.
Ничего себе, переделок. Не дешевле получится договориться сделать на заказ под вас сыроварку?
Немного они морозятся…или я так их достала…
Спасибо, мне не подойдет…тогда
Юлия, первый вариант с разогревом сыроварни до 90 градусов является неприемливым для молока. В таком случае мы имеем горячую грань перехода с рубашки в продукт. Как всем извесно молоко после термообработки выше 75 градусов является несыропригодным. Конечно же многие сейчас начнут бросаться- мол молоко быстро отбирает тепло, но все же часть молока у стенок будет повреждена высокой температурой. Как результат таких манипуляций- слабый сгусток. Если и разогревать- то до 72-75, не более.
Мне тоже ЧИЗовские больше понравились но вот дочитала все до конца и все необходимые переделки… Проще в кастрюльке так и варить) уже хоть знаешь что к чему и отработан процесс. Но…Блин… Хочу сыроварку, что теперь делать… Копить ‘силы’ и сразу 100литровку искать?
Самый лучший вариант. 50 литров это ни туда ни сюда…
Юля, @yasaman подскажите, пожалуйста,на что ставятся в сыроварню формы для паровой бани? Есть подставка или это емкость для молока с перфорацией?
Я ним настояти не ставлю, потому как у меня сами формы с ножками. Можно класть внутрь все, что Вам придумается…
При приготовлении качотты. В сыроварню наливаете воду, а формы на что ставите?
Из опыта да и на форуме обсуждали, качотту в форме на стуфактуру удобно ставить на решетку из микроволновки )))
@payk Это удобно если одна головка сыра. Меня интересует как поставить 5 килограммовых головок в чизовской сыроварне. Чтобы велосипед не изобретать.
У меня Ярославская сыроварня,туда воду не нужно наливать, просто краник открыть,чтоб сыворотка стекала.
Подставку самим придется придумывать или на подставку от микроволновке положить сетку толстую по диаметру сыроварни!)
Можно подробнее что за сыроварня такая?где брали?
В Ярославле. На 25 л,с мешалкой и деликатным нагревом(3 тэна и три тумблера)Пастеризуют. Погуглите.
Исключительно из своего личного опыта: сыроварню просто нагреваю до нужной температуры, а воду в гастроёмкость с сыром вообще не наливаю.
@yasaman, Юля,спасибо большое. Сыроварню ещё только заказала. Молока сейчас у меня особо нет. Просто на будущее узнаю технические вопросы.
Наташа, а где Вы заказали сыроварню? На сколько литров?
Чиз. На 50 литров, и емкость на 20 литров. Вчера опоздала в банк. Сказали, что после оплаты, доставка через 3-4 дня. Ну, уже с понедельника.