Вы пастеризатор-сыроварню по предоплате делаете?
Уважаемые форумчане, большая просьба вести переписку по теме, личные вопросы решать в личке. Спасибо.
2 лайка
Инна,а зачем в личке?страна должна знать своих героев в лицо…так хоть знать будем,с кем не стоит связываться…
18 лайков
Уже знает страна, а дальше разве стоит засорять тему?
Вдруг еще кто нарисуется?
4 лайка
Перезвоните завтра. Будем искать.
Инна, тут как раз таки и ведется переписку по сыроварням. наша организация так же чуть было не связалась с молпромом, но в силу некомпитентности менеджера и “инженера” не связались. я лично подбирал оборудование, соответственно общался с многими поставщиками и производителями. везде мне давали готовый проэкт или готовое изделие со всеми фото и характеристиками. “комерческие предложения” молпрома" вызывали только улыбку. фото “сделаных ими сыроварен” были взяты с первой страницы поиска. в итоге взяли 1 котел на 60 литров( по факту там 53-54 литра, но нас об этом предупредили) такой же как на видео выше. вначале взяли без мешалки, тк не устраивало отсутствие регулировки оборотов. этой весной нам доукомплектовали её мешалкой с регулировкой( дорого обошлось, но цену аргументировали). за большим котлом Дмитрий нам посоветовал обратиться в Сумы, компания блиц. там же заказали сыроварню 400 литров(цены там тоже не малые, но 5!!! лет гарантии на емкость заставляет уважать компанию)
7 лайков
Не подскажите хорошие котлы на около 100л?
1 лайк
Мы брали на 60 литров, там же есть на 100 и 180 литров. Качество хорошее. Если интересует- в лс
Вот и стал вопрос о покупке сыроварни.
прошу вашего совета кто уже пользуется сыроварней на 25-30 литров какие минусы могут быть ну и конечно а плюсах не забывайте
1 лайк
На мой взгляд надо начинать с вопроса. Чего Вы хотите от сыроварки. Какие сыры будете делать? Или другими словами какие технологические процессы должна выполнять сыроварка.
У меня сейчас кастрюля на 30 л. Я например не видел сыроварку которая бы меня устроила. Пришел к выводу, что надо потихоньку автоматизировать свою кастрюлю.
9 лайков
А мне надо сыроварку. Уже очень.Сыры хочу варить все. Твердые, полутвердые, мягкие, полумягкие. По крайней мере все те, что варю уже сейчас и что мне взбредёт в голову варить еще. Варю (и намереваюсь так делать и дальше) из сырого молока, т.е. его не пастеризую.
Да, температура второго нагрева должна быть высокая.
Поглядываю на ЧИЗовскую 50 литровку. В прошлом году думала о 20-ке, но как-то быстро уразумела, что это слишком мало.
Кастрюля - это здорово. Я ими сейчас и пользуюсь. Но у меня ситуация такая, что греть приходится долго.
Рикотту варю крайне редко. Для меня это очень затратно и по времени и по теплоносителям. Да и совсем это скоропорт.
Кто уже опробовал ЧИЗовскую сыроварку поделитесь опытом, пожалуйста.
6 лайков
А мне пастеризация нужна.
Присоединяюсь.
Вопросы.
1.Термостат на мой взгляд не внушает доверия.
2.Гастроемкость толщиной 0.7 мм. Как то тонковато для 50 л. Интересно на чем и как она стоит. Нет ли пуза по дну под весом жидкости.
3.И сыворотку с сырной массой там надо отбирать сверху как я понимаю. Для 50 литров не знаю на сколько это удобно.
А так цена мне конечно нравится. Я 30-литровую кастрюлю примерно за 4000 грн покупал. Толщина стенки в ней 1 мм.
2 лайка
Андрей, вы как в этой кастрюле молоко нагреваете? С помощью чего?
Пытался обходиться по минимуму 
Кастрюля в кастрюле. Водяная баня. Внешняя эмалированная.
Пастеризую, точнее нагреваю до температуры пастеризации на плите 3,5 кВт.
Потом охлаждаю в тазу проточной водой.
Затем всю эту конструкцию устанавливаю на электроплитку 1 кВт, включенную через терморегулятор.
И теперь уже пошли рабочие температуры по рецепту сыра.
Вкратце как-то так
1 лайк
Да, термостат врёт , только следить за градусником.
Стоит нормально. Проблем нет.
Пуза нет, всё чётко
Я приноровилась - кидаю на поверхность плавучее сито и отцеживаю силиконовым шлангом качнув немного, дальше она пошла самотёком
Далее, мешалки у них нет. Когда я у них покупала её, попросила сделать мешалку, делали чуть ли не полгода, дали тестировать, она никуда не годная. Далее мне просто перестали и отвечать по поводу мешалки, да и я уж перестала её ждать. А тестовая у меня так и валяется дома неврстребованная.
В остальном очень интересный прибор, в принципе мешалку мы сваяли сами, она мешает в какой то степени нормально, только екстерьер у неё не " камильфо" .
Сделали на базе камазовского моторчика для дворников. Он очень выносливый, там есть реверс, если контакты поменять местами. Подключаем её через зарядное автомобильное устройство. Недостаток - задалбывает накидывать клемы. Достоинство - ручка регулировки подачи тока увеличивает или уменьшает обороты.
Вот фото, только не обезсудьте за лопасть, у нас в городе нет сварщиков по нержавейке…я бы себе уже давно бы сваяла…если кто может в этом помочь, буду безумно рада.
18 лайков
Добпвлю ещё одно, несмотря на некоторые недостатки, работать гастроёмкостями оказалось очень интересно. В своём роде конструктор.
Можно дренаж на сыроварку накидывать и формы наливать непосредственно на самой сыроварке.
Можно вместо одной большой поставить две по 25 литров и в одной заквасить белпер, во второй валансе. Сэкономив при этом время.
Я пользуюсь этим прибором в ноябре будет как год.
Да цена более , чем лояльная. Буду покупать у них ещё такую же на 25 литров в качестве вспомагательной. В большой например созревает сырное тесто на моцареллу, а малая уже стоит прогретая напоготове на плавку моцареллы.
По поводу термолегулятора, думаю это решаемой, пусть рабочий сезон закончится займусь им.
6 лайков
Если докупить термостат, то цена все равно привлекательная
Дно на какой то опоре стоит?
А вымешивание конечно очень удобно если задавать программно. Количество оборотов, реверс. Подобрал программу и вперед. Таких мешалок я пока по вменяемой цене не встречал :((.
5 лайков
На мой взгляд недостаток только в сложности организовать автоматическую мешалку (неудобно вымешивать углы).
В остальном одни плюсы.
Нарезать сгусток намного удобнее, чем в цилиндрической.
4 лайка
Катя скажи пожалуйста а молоко не пригорает.