Лена він їх боїться буквально дня 2-3, потім вони від нього тікати будуть, а те що з чашки порив чудово, не пропаде значить
Света я знову про сир. На етапі пресувані. Мені пояснили що у великоі гол.сиру температура зверху і в середині буде різниться ну із-за цього не получиться(це так коротко)
Як тільки сир у форму виклала, протягом 30 хвилин перевертаю його 5-6 разів, щоб швидше остивав, далі ставлю в холодильник і там теж перевертаю часто перші 30-60 хвилин, це роблю для більш менш рівномірного охолодження, тоді є велика ймовірність уникнути здуття головки іменно від перепаду температури. А тоді можна і під прес
2 лайка
Сироватка стікає із зерна поки воно тепле, коли охололо уже не стікає, тому я пресую гозовку на 3-4 кг при кімнатній температурі, не вище 20-22 градусах, три рази я його перевертаю потягом 5-6 годин пресування, солю у холодильнику
1 лайк
. Ось такий сир виходить, але цей не для продажу, я його забракувала через нерівномірні дирки, їмо самі
10 лайков
Та нормальні дірки. Головне щоб вони були …як би так сказати…з рівними закругленими краями…тоді це пропіоніки працюють і нічого бракувати не треба…хоча і я б такий “бракований” сир з’їла.
2 лайка
Спасибо Света. Значить моя помилка що я спішила поставить у холодильник. І ятак поняла що треба більше оставлять на самопресування.
Мій клієнт сказав як я винесла спробувати такий бракований(бо дуже просив сиру) Що всерівно це сир і добрий і пахучий а не продукт. Я просто скинула трохи ціну. Ще раз дякую. С
1 лайк
Какой-то очень вкусненький “брак” получается:yum:Кусок который ты передала был просто разорван со скоростью свиста:grin:Если у тебя ещё появится хоть какая-то некондиция по дыркам,цвету,весу или просто лишняя,ты знаешь что мы всегда рады помочь это всё съесть:grin:
2 лайка
Лена буду мати на увазі, рада що Вам сподобався мій сирок
. Відпочинок
31 лайк
Поки я з дітками віддихала на морі, моя пані Персик народила трійню, два синочка і лапочку дочку
20 лайков
Вітаємо! І чекаємо фото!
3 лайка
Обов’язково сфоткаю, ще не відійшла від відпочинку, тай козлята тільки учора народились
3 лайка
Поздравляю с козодетками. Персик молодец,быстрого ей восстановления и побольше молочка.
1 лайк
Дякую Наташенька, ну Персик і не худне ніколи, думаю вона скоро відійде
1 лайк
Лара 3.300кг. 81% М. Персик 62%. П. Альхаталь 100% 
27 лайков
27 лайков
Красотка…мммм 
1 лайк
Персей 81%.4.00 кг.М Персик.П.Альхаталь
21 лайк