@Brovarchanka Танюша, это у Вас сыроварня на сколько литров получается?
Елена, у нас все как у людей 
сыроварни как таковой нету, кастрюли - наше все!
Ставку делаем не на сыры, а на питьевое молоко.
6 лайков
Да?! А я почему-то решила, что у Вас там целое производство замкнутого круга 
Татьяна , конечно говорим о разных процесах. БИЗНЕС - КОЗ маловато, что бы окупалось , а самозанятость, родители тоже вдвоем пол сотни держат))) самозанятость - работа, труд и порой не легкий, тем более в их возрасте. А я все же склонна довести родительский козо-фермо-рай до прибыльного хобби. ) соответственно слово “справляемся” в моем случае неприемлимо… 
4 лайка
Нет, просто молоком продавать не выгодно. Даже по рыночным ценам. (
2 лайка
Можно по интересоваться о рыночной цене? Какую цену вы имеете ввиду?
Рыночная от 20-40 грн.
1 лайк
Лена, ну что ты! Молоком продавать выгоднее всего!
Мы привыкли однобоко считать расходы и приходы.
Но прибыль обычно распределяется так , по убывающей:
молоко, кефир, йогурт
мягкие сыры (брынза, фета)
мягкие сыры плесень (больше всего прибыли, но меньше продаж(
полутвердые и твердые сыры
Почему молоко выгодней всего? Да потому что на него нужно меньше всего затрат и телодвижений. Выдоил, охладил - продал.И все.
На сыр же нужно помещение для сыроварения, кастрюли, формы, ферменты, закваски, ложки-черпаки и т.д, прес, та же соль, покрытие для сыра, ВРЕМя и силы! Помещение для вызревания, траты на электричество (вызревание) и траты на газ/электричество при варении сыра.
Это еще не считая навыки. Ведь для того чтобы появились навыки сыроварения нужно поучиться. А учеба это деньги. Даже если сам учишься, то много сыров первых выходят не такие как нужно, бывает нужно вообще выкидывать или выливать молоко. Это тоже нужно учитывать.
Поэтому молоко - это самый выгодный и простой продукт. Не требует затрат, знаний и времени. Но при том имеет свой контингент постоянного потребления. Особенно больные детки и старики.
Совсем другой вопрос - доставка.
Понятное дело имея пару коз, и клиента в 30-50 км от себя (а то и дальше), то никакое молоко или сыр не будут выгодными. Тогда нужны объемы. И только за счет объема можно окупить доставку.
А так, обычно сыр это чуть ли не побочный продукт. Делается по тому что нет возможности реализовывать молоко каждый день. А как-то хранить его нужно. Поэтому сыр это хорошая возможность переработать молоко и держать до своего клиента.
Но те фермы у которых есть возможность реализовывать молоко каждый день, про сыры даже не думают. (ну не считая личного потребления)
15 лайков
абсолютно согласна с мнением, что вігоднее всего продавать именно молоко - я говорю лично о моем малюсеньком хозяйстве.Для того, чтобы вернуть затраты на корм и пр., и оправдать свой труд, мне в течении 7 месяцев каждый день надо продавать всего 6 литров молока. По минимуму я на этот год рассчитываю иметь со своих 5 коз в среднем 10л в день (это с учетом кормления козлят. нестабильности удоев и др. непредвиденностей, ), т.е., моей семье еще каждый день должно оставаться 4-5 литров - хватит и на творог, брынзу, и раз в неделю - твердый сыр. Не претендую на истину в последней инстанции, говорю только о своем хозяйстве
9 лайков
С такими-то раскладами, согласна. Но и опять таки если дадут хорошую цену, если очень хорошего качества молоко. Мы качеством молока не страдали пока особо. Продавали за хорошую цену. Но мне лично сыром интереснее. )
2 лайка
Пример рекламы сыра Чеддрер. Очаровательно!
11 лайков
Это спортивный интерес.
Но к выгоде он не имеет дела.
Выгодней по финансам твердый сыр только тогда, когда у вас нет возможности часто отвозить молоко в город. А молока много.
Тогда получается можно сбить поездки раз в неделю - две.
Но и для сыра должна быть хорошая цена, чтоб было его выгодно продавать )
2 лайка
Дизайн упаковки мягких сыров Fratelli Spirini: корова, которая продает!
Эффект дизайна упаковки Fratelli Spirini основан на сочетании стильной черно-белой графики и оригинальной формы шубера. Упаковка дополнена выносными элементами, создающими образ симпатичной коровы. Таким образом, дизайн подчеркивает натуральное молочное происхождение сыра: коровы словно не только производят, но и без посредников продают сыр. Обечайка с вырубленной формой ушей и рогов выгодно выделяет продукт на магазинной полке, а цветовые акценты позволяют с легкостью дифференцировать различные сорта сыра.
Очень оригинально!
3 лайка
Новозеландский производитель высококачественного сыра Millie’s Fromage решил выйти на рынок подарочных товаров США. С этой целью компания обратилась в агентство Curious Design (Новая Зеландия).
«Рынок подарочных товаров США имеет огромный потенциал. Для того чтобы успешно зайти на него, Millie’s Fromage нужна классная упаковка, которая подчеркнет качество, уникальность, намекнет на французские традиции, которые тесно ассоциируются с сырным производством», - сказали в Curious Design.
В результате разработан дизайн с французской аутентичностью. Упаковка не только выгодно смотрится в магазине, но также гарантирует, что покупатель не выкинет ее даже после использования.
Во-первых, совершенно правильно были выбраны материалы (дерево и керамика) для упаковки сыра премиум сегмента. Во-вторых, сочетание дерева, коричневого и красного цветов является классическим и традиционно используется в упаковке натуральных и экологичных продуктов. Остальные элементы дизайна (названия, шрифты, вензеля и изображения) передают дух Франции - родины мягких сыров.
5 лайков
Замечательную идею упаковки разработали белоруские партнеры для козьего сыра «Лизаветинский». На упаковке продукта изображена стилизованная карта местности, где расположен хутор Лизаветинский. А развернув покупку, каждый сможет увидеть иллюстрированную схему приготовления сыра.
12 лайков
Норвежская студия Tank разработала дизайн упаковки для козьего сыра производства небольшой местной компании Vildenvang Gårdsysteri.
«Vildenvang Gårdsysteri - маленькая компания на севере Норвегии. Она занимается производством продуктов из молока с собственной фермы. При производстве компания делает акцент на козий сыр. При разработке дизайна мы обратили внимание на тот факт, что большинство упаковок конкурирующих компаний имеют неудобную систему вскрытия. Поэтому мы решили придумать упаковку, которую легко открывать и закрывать».
8 лайков
А вот еще одна упаковка от белорусских производителей сыра, которая называется “Басни о сыре”.
Знаменитые басенные персонажи будто бы оживают на упаковке, Юмористичное видение художника отсылает нас к манере, характерной для любимых детских мультфильмов эпохи «Пластилиновой вороны». Активное использование в дизайне этнографических славянских мотивов проводит точную визуальную параллель с «народностью» продукта.
9 лайков