Все совершенно не так.
Числа всего лишь выражают соотношения шансов.
Получаются они следующим образом.
Вначале высчитывают, какие шансы должны получаться исходя из понимания, как работают гены.
Далее нужно подтвердить опытом. Берут разные стада в разных регионах в разные периоды, разных пород и возрастов; суммируют все потомства в таблицы и выводят исходя из цифр шансы, и сравнивают с тем, что предсказывает теория.
А запись 3-1-2-1-1 - это всего лишь обозначение шансов одного потомства против другого, для наглядности. Например, из цифры видно, что на 3 комолых козла придется 1 рогатый козел. Также, 3 рогатых козла против двух комолых коз. И т.д. - по цифрам вы видите соотношение, кого больше и насколько. Цифры не означают количество коз в приплоде. Цифры говорят о соотношении шансов родиться рогатым или нет.
Если теория верна, то это правило будет прослеживаться тем точнее, чем бо’льшее количество потомств было использовано в расчетах (так работает статистика). Что и показано в вышеуказанной научной работе, да и не только в ней одной.
Советую воспользоваться калькулятором комолости, рогатости и гермафродитизма коз.