А мне говорили сыровары, что жидкий фермент быстрее выветривается и его раньше нужно больше добавлять. Т.е. после открытия годен всего 1 мес?
У меня бутылочки по 100 мл и мне хватает на 3 дня,так что у меня не успевает испортиться
2 лайка
У мене був іспанський фермент, дуже подобався. Але купувала перший раз і взяла 1 пляшечку, а тепер там нема в продажу.
1 лайк
Разрезала свой первый Драй Джек. Вызревал 4 недели.
Интересненько… как сырная конфетка 
Когда почти убрала обмазку, мне очень понравился! - не люблю когда что то сильно похрустывает на зубах 
31 лайк
А какая заквасках идёт на драй Джек? Из Милксервис овских? Я делала на эменталевской, получился вкусный, но без дырочек.
Красотень. А у меня с лета лежит) Думаю, к Новому Году разрезать.
2 лайка
Я брала NGLH , но дырочки у меня получились “от зерна”.
В следующий раз точно надо будет попробовать емменталевскую! она самая вкусненькая 
2 лайка
Я пакетик мейто развожу в 100 мл холодной кипяченой воды и потом шприцом (5 мл. брала. мне так удобнее) отмеривала на 1 л брала 1 мл. разведенного фермента. Хранила в холодильнике на дверце. И по началу моего сыроварения, когда только училась и были перебои с молоком, то хранился он у меня в таком состоянии до года и свойств своих не терял.
7 лайков
Я тоже точно так же делала, сгусток получается,но не такой упругий или плотный (как правильнее сказать). Опять же повторюсь, может, что-то делала не так
Речь шла не оразведенном мейто, а продают уже готовый жидкий фермент. названия не знаю
1 лайк
Нет. Я у нас такого не встречала. У нас только в сухом виде.
1 лайк
Да,да, сразу жидкий продается.
1 лайк
Я тоже жидкий покупала в ветаптеке
У нас в Полтаве на рынке мейто в сухом виде продают в палатке со специями.
Вы спросите в ветаптеке
А зачем? Меня и такой устраивает. И это в основном в летний период, а зимой своим сычугом пользуюсь.
2 лайка
Так очень он еще молод.
В прошлом году у меня минимум 3 месяца зрел. Ничего убирать не пришлось и не хрустело. В этом году дожидаюсь более длительного вызревания. Пока сырам всего-то 4,5 месяца.
он и должен быть без дырочек
плотная однородная структура
но в качестве закваски у меня шел йогурт+сметана
Девочки вопрос - а если сыру твердому уже 10 дней ( по типу каччота) а он недосоленный, ка-кто исправить то можно или уже все?
Наташа я натирала корочку мелкой солью и сыр заматывала во влажную хб ткань на двое суток так как сыр я забыла совсем посолить то так немного исправила положение
3 лайка
спасибо БОЛЬШОЕ, ато я аж растроилась - вкусный сыр получился - но недосоленный