Я его сделала 
Антон, пошагового фото отчёта нет, так как делался спонтанно 
17 лайков
Кажется я что-то пропустила? Это какой сыр? Подробности в студию!
1 лайк
Оль, это Белпер Кноль
2 лайка
Ура! Молодец! А закваску какую ложили и сколько выдерживали калье.
1 лайк
Выполняю обещанное!
Вот он мой жёлтенький Рождественский подарочек:
покрытый латексом вызревал чуть больше месяца
а это в разрезе
никаких посторонних запахов от латекса нет! а так как это мой первый сыр в латексе, то особенно меня интересовало как он снимается… в некоторых местах с трудом-обрывается маленькими кусочками, а в некоторых без проблем
корочка гораздо толще и достаточно плотная получается ( сыр из пакета для вызревания практически не имеет корки) , но моему старшенькому эта корочка ну ооочень понравилась!
20 лайков
Красотааа! Очень аппетитный.
А как головочка такая равномерно закругленная получилась? Или это он в процессе вызревания вздулся? Из какой формы эта красотень?
Оля, это в нашей формочке польской за 355грн 
я выше фото выставляла:
В процессе вызревания он округлился очень слегка.
1 лайк
А что это за сыр и сколько ушло на него молока?
1 лайк
Закваску добавляла для для твёрдых сыров, выдерживала почти час.
Как только сыворотка стекла, добавила часнок с солью, хорошо перемешала и начала делать шарики, сжимала и удаляла оставшуюся сыворотку.
С 3-х литров молока у меня получилось 3 шарика
Сегодня приезжал новый клиент, посмотреть на коз и купить молочко, я ему дала попробовать полутвердый сыр, он купил, а потом я ему показала и дала попробовать этот, купил шарик этого сыра, он ему ооочень понравился.
Хоть я не люблю острое, тем более перченое, но сыр вышел нежный, перчик совсем не лишний, а даже его дополняет
Буду делать ещё, так как уже на такой сыр, есть заказ
4 лайка
Я посыпала смесью перцев, перед посыпкой перец молола, запах оболденный!
4 лайка
Свет, ты права! Очень простой и вкусный сыр! Я тоже сделала Белпер Кноль, мне понравился вкус
3 лайка
Сыр Мраморный. Готовила по технологии классического твёрдого сыра, вызревал в холодильнике, а обсушивался при комнатной температуре - для остринки! Половину молока подкрашиваю Аннато.
Ушло 10л коровьего молока.
1 лайк
Лена, я вот очередной героический сырный поступок совершаю - жду пока закончится 8-я неделя вызревания Белпера, оооох как это тяжело!!!
И будем тереть на спагетти , как Пармезан.
Фото обязательно будет!
2 лайка
Лен, а ты попробуй выдержать сгусток 12 часов и сыворотка пусть тоже стекает 12 часов - будет ещё вкуснее!
Ну ,во всяком случае мне, такой Белпер гораздо больше нравится:wink: - нет брынзоподобного привкуса.
2 лайка
12 часов при какой температуре? Кстати брынзоподобного привкуса как раз и не было
Но можно попробовать и 12 
1 лайк
при комнатной , желательно не выше 22С и не ниже 18С[quote=“Elena_Andrey, post:279, topic:432”]
Кстати брынзоподобного привкуса как раз и не было
[/quote]
Наверное потому, что молочко козье - у него вкус поинтересней!
2 лайка
Однозначно!!!
У меня есть пару идей, хочу поэкспериментировать с добавками
3 лайка
11 лайков
Лен, похож на тортик!
2 лайка
Света, принесла сегодня на работу, понравился вкус всем, сочетание удачное:blush:
4 лайка