Перевірила щодо слизу - ні, то, схоже, якийсь відблиск.
Щодо смаку - трохи кислуватий (але це мене не дивує, перший взагалі вийшов кислючий, я надто пізно в холодне місце сховала, другий не настільки пізно, але треба було ще раніше). І ще, мені здається, є якийсь сторонній присмак. Хоча не впевнена, може то та сама кислинка.
О, співчуваю😣!
Щось наші знатоки затримуються, а Ви молоко чи вже сир пізно сховали?
Спробуйте до Світлани-natur особисто звернутись, вище недалеко є її повідомлення.
Занадто пізно сховала сир, трохи довше тримала під пресом, коли солила, теж тримала у теплому приміщенні. Хоча вздуватися почало лише пару днів тому.
На вид хороший сырок. А почему вы решили что с ним что-то не так?
Там работают бактерии и пполне понятно что сырок будет чуть округляться. Тем более если в тепле стоял.
Можете смело кушать, ничего страшного не вижу в вашем сырке. Он просто еще совсем молоденький.
2 лайка
Мабуть, то з переляку і недосвідченості. ))) Дякую!
Щодо смаку - спробувала ще, сир здається ніби дуже насиченим, незвично, бо той відносно недорогий голандський, який я купляла в магазині, має досить нейтральний смак.
не сравнивайте с магазинным сыром там просто добавлены вкусовые добавки
3 лайка
Ваш сыр не испорчен, а рано разрезан.Ничего страшного. Через это почти все сыровары наши прошли )))
2 лайка
Илона , с Вашим сырочком всё отлично!
Это очень молоденький , удачный Голландский 
Так и должно быть.
Если хотите получить сыр более нежный по вкусу - пробуйте Пошехонский , Мраморный…
2 лайка
Дякую. ))) Схоже, орієнтуватися на смаки магазинного сиру було великою помилкою.
Наступний триматиму довше, а краще зроблю качотту, вона швидка. )
2 лайка
Разрезала сегодня Моаморный, но на вкус островатый и дрлжны ои быть в нем дырочки, берут сомнения. Подозреваю что высоковата была температура при сбраживании.
12 лайков
Красивый сырочек!
Глазочки очень даже могут быть и это нормально.
Вызревал сыр только в холодильнике или был “тёплый” этап ?
Был теплый этап, но температура прыгала от 13 до 15, из-за морозов винный холодильник не мог набрать нужную температуру 
А вот если не делать теплого этапа, может сыр будет более нежным на вкус?
Если хотите получить нежный вкус , без кислинки-остринки , то сыр должен вызревать весь срок в холодильнике 
В жаркое время года и прессование , и посол в рассоле , при высокой температуре , так же может придавать сыру остроту.
8 лайков
Спасибо за совет!
1 лайк
Светлана,подскажите в чем причина что у меня в сырочках середина какая то получается мягкая(маслянистая),согласно Вашему рецепту варила Гауду,Голландский и во всех такая проблема.Сыр варила с коровьего сырого молока
Сколько часов молоко выдерживалось перед приготовлением?
Смешивается молоко от разных удоев?
Молоко брала от вечерней(14 час выдержки) и утренней(4 час) дойки,смешивала перед нагреванием
Девочки, может кто подскажет, делаю Дерби в портвейне, но в рецепте нет времени выдержки сыра в вине. Помогитееее!:(((
Светлана @natur! А може ще хто знає та загляне на цю сторінку HELP!!!
Зробила ПОШЕХОНСЬКИЙ сир, та щось начудила, зерно мабуть затверде вийшло і на поверхні сиру утворились щілини поміж зернами сиру.
Зараз сир обсихає, чи можна якось ці щілини вирівняти?
І як за ними надалі слідкувати? Чимось обмивати?
