Татьяна, возможно вы где-то уже писали… Как ваш опыт с обычным погребли и вызреванием сыров?
Интересуют сыры типа Гауда в латексе
Извините, телефон сам исправляет. Также очень интересует как оберегаете сыр в погребе от мышей.
Опыт не удался, так как летом в том погребе, что имеется, температура поднимается выше 15
градусов, и влажности не хватает, он слишком мелко “сидит в земле” хотя я его периодически использую для хранения сыров, только не в летний период
Там прекрасно хранится круглый год только рассольная брынза, которую я делаю уже к концу лета 
Ящик, стенки которого обтянуты мелкой металлической сеткой и колпаки из такой же сеточки.
В нашем случае нужно делать отдельный погреб, а пока мы об этом думаем, используем несколько витрин-холодильников.
7 лайков
У нас такая же беда с погребом, только еще и влажность держится высокая.
У меня в погребе сейчас +18, так почему бы там не держать сейчас Эменталь, маасдам. Просто идеальная температура для камеры брожения и с влажностью…
3 лайка
Подскажите. Сейчас в погребе слегка влажно. Навредит ли это сыру или нет? Спасибо!)
Подскажите, у кого есть сырный погреб ?
Поделитесь опытом. Буду благодарна.
2 лайка
Вологість до 90% абсолютно підходить для визрівання сирів. Не думаю, що у вас вища вологість
Тільки по побудувала… З весни запускаю… Буду ділитись… У мене це підвал з повним зануренням у землю. Верхній метер стін теплоізольований. Цегляний з бетонною підлогою без гідроізоляції щоб волога землі вільно потрапляла в погріб. Обсяг десь 30 кубометрів
5 лайков
Вау! Мои поздравления 
А глубина какая получилась? И стены - в один кирпич и штукатурка - верно ?
Зимой замеряли влажность и температуру?
1 лайк
Стіни в півтори цеглини і без штукатурки… Бачила купу погребів - ніде цеглу не штукатурять… Вона сама по собі гарно проводить і вологу і тепло/прохолоду яка мучить відбирати у землперекриття врівень землі. А зверху сироварня з сходами- шлюзом як шия у погребі
Висота - 2,2 а закопалисч в 2,5…
Оскільки верх недобудований, то було холодно - +2-+4. А вологість завжди в межах 90
5 лайков
Помещение под сыроварню с таким подвалом - новая хотелка 
Спасибо, что поделились.
1 лайк
Кондиционер ставить будете, или полностью природные условия?
Надо у себя температуру измерить в подвале. У меня же пустой подвал под всем сараем. Хотя, не пустой, дрова там пока складирую.
Передбачаються обидва варіанта. Спочатку пробуємо без… А там як Бог дасть)
Кажуть, в пікові моменти треба буде доохолоджувати
3 лайка