Сколько нужно переработать козьего молока для получения одного кг рикотты

Продолжить обсуждение из Куплю Рикотту из козьего молока мелким оптом с доставкой в Киев (Позняки):

Вопрос к нашим сыроделам на форуме. Сколько нужно подсырной сыворотки для того чтоб получить кило рикотты?

Если не добавлять молоко, то с 6 литров у меня выходит грамм 200.

1 симпатия

Я беру шумовкой самую первую и самую нежную. С 20л полкило. Там ещё много всяких хлопьев плавает. Но я с ними не заморачиваюсь - козам.

1 симпатия

Я с коровьего делаю, лью совсем чуть-чуть молока получается с 6 л полкило. С козьего не помню… давно делала. Но думаю небольшая разница.

Так это очень хороший выход. У меня из коровьего получалось примерно столько же, сколько и из козьего. Но обычно из козьего выход меньше.

Но я грамм 200 молока доливаю, без него меньше… Как-то пробовала много молока лить, наверное грамм 800 на 6 л сыроватки, но потом вкус не понравился, больше не делаю так:) Зато рикотты 850 грамм вышло :joy:

1 симпатия

Если много добавлять молока, рикотта получается резиновая, во всяком случае, у меня так.

1 симпатия

26 литров сыворотки на килограмм рикотты (по словам поставщика).

2 симпатии

Да, где-то так и есть.

1 симпатия