а фото чипсов выложишь, очень интересно
А я свои первые сыры называю “камушки”, такими они стали твёрдыми, когда высохли. Но даже “камушки” мы благополучно сгрызли, они вкусные. Пока любуюсь на сыры мастеров. Молодцы какие!
Юра, тех первых “чипсов” фото не сохранились, а вот новая усовершенствованная модель 2013-2014 года выпуска есть, покажу обязательно в отдельной темке.
Лена, я тоже любуюсь и так хочется все время сделать что то ТАКОЕ, такое, чего еще никто не делал. Иногда результаты разочаровывают, иногда в десяточку…
Очень хочется новую модель с нетерпением буду ждать.
А мой первый сыр почемуто после второго нагревания, когда я его выложила на ткань и положила под гнет прямо врос в ткань и отодрать его было невозможно, марля отрывалась вместе с сыром и он поломался, больше такого не повторялось и в чем причина до сих пор понять не могу.
Может придавили тяжелым грузом сразу?
Это новая модель “чипсов” уже не совсем чипсы, а такие себе зерна-гранулы, размером как содержимое грецкого ореха. Я его обозвала сыр зерненый, любимое лакомство детей и любителей пивка.
Сразу вопросы: какой была температура второго нагревания, через какой промежуток времени после разрезки сгустка нагревали второй раз, какое количество молока использовали, молоко было вчерашнее?
Давно собиралась приготовить МРАМОРНЫЙ сыр и наконец то!
Ну и красавец получается! Теперь нужно дождаться Рождества и опробуем.
Ой, да я уже и не помню, но после второго нагрева масса такая тянучая немного стала.
Это да. Представляю какой он в разрезе!
Светочка, обязательно напишите какой он на вкус… блин, уже руки чешутся чего-то сваять…
А у меня как ручки чешутся разрезать!!!
обязательно опишу и вкус и аромат…как смогу
очень и очень впечатляет закваски уже приобрела,формы дополучу на днях,дождусь большего количества молока и тоже буду проводить эксперименты
это мои первый “шедевр” Брынза
Брынза с укропом
Брынза с французкими травами
Очень аппетитно!
ох,люблю я брынзочку…
Алёна,желаю удачи в экспериментах!
Лена очень аппетитненько, Как для первых шедевров -отлично! И как по вкусу с французскими травами? Мне с прованскими не понравилось- больничко
спасибо,буду стараться. а за заквасками к Вам обращаться. прям стихи
мне не понравилось и с итальянскими…а вот с французкими
А мне в своё время сказали что настоящая брынза-это большая тайна которую тебе никто просто так не откроет .А молочка было много, продавать я как-то стеснялась что-ли, так я нашла простенький рецептик твёрдого сыра из козьего молока (это потом оказалось что он простенький, а по началу не очень получалось) который 20 минут варится с добавлением яиц, фото к сожалению нет. На не избалованный вкус моих домочадцев тоже оказалось очень даже не плохо
Оль, брынза у разных народностей совсем разная. Я как-то угостила своего хорошего знакомого армянина своей брынзой, Первое , что он спросил или она была под прессом. Когда узнал, что ДА, говорит:" Ты ее УБЫЛА!"
Его отец был директором молозавода в Армении, и одну брынзу делали для людей, а ДРУГУЮ для СЕБЯ . Так вот для СЕБЯ держали на обдуве паром как-то там и она росла. Много дырочек, как губка становилась.Потом в рассол, чтоб яйцо всплывало, такой крепости. Может еще что, всего же не расскажет.
Целое искусство
Сегодня наконец попробовала сделать свой сырок по типу Адегейского. Ох и занимательный это процесс!!! Очень интересно как это всё происходит! Мне правда мои домочадцы немного мешали ,отвлекали,что там вышло - завтра посмотрим.
Сразу созрел вопрос. А когда стекает сыворотка и надо переворачивать сыр,это я так понимаю не снимая тряпочку? И как это лучше сделать дабы не повредить не затвердевшую ещё головку?
Оля, попробуй подложить край тряпочки под ладошку и переверни