Ну так его ж сначала прогревают при 90С 10 минут.
1 лайк
ты хочешь сказать, что после пастеризации ничего не будет? тогда зачем закрывать и ждать? 
Таня, пастеризация же максимум 72 градуса? или нет?
есть три вида пастеризации, при разных температурах разное количество времени…
При такой обработке выживают споровые формы бактерий. А масляно-кислые эти споры как раз и образуют.
1 лайк
Да? Я думала, что только один 10 мин при 72 градусах.
А при 90 градусах тоже 10 минут? Чтоб убить масляно-кислые бактерии? И какой сыр можно сделать из такого молока?
наконец-то до меня дошло…
В практике молокопроизводства основными являются три вида пастеризации:
длительная – проводят при температуре 63-65°С с выдержкой 30 минут
кратковременная – проводят при температуре 72-75°С с выдержкой 15-20 секунд;
высокая, или моментальная – проводят при температуре 85-90°С без последующей выдержки.
Наименьшие изменения биологических и физико-химических показателей в молоке наблюдается при длительной и кратковременной пастеризации.