"Королевство маловато"...или... почему все-таки карликовые козы? Pygmy goats

КорЕбочу бери побольше, чтобы сырикам не тесно было, плесень лучше растет.

Кстати, на 6 день- кустики начали появляться.
Влажность 90%, темп. 8 град.

3 лайка

Все будет) Но со временем)

1 лайк

Варюша и Шами раздаиваются…дети, правда, возмущены, но молока и нам и им хватает.

На удивление…Варюша, с более крупными (ну хоть немного:grin:) параметрами, молока дает немного меньше Шамули. Думаю, еще не раскачалась.

Шами с утра 900мл- литр…ну и днем… козленыш выпивает…свою дозу.

Мальчишки жутко возмущались по- началу. Сейчас очень неплохо кушают зерно и жуют сено. Сами научились пить воду.

В общем, парни готовы…

9 лайков

ХЭллоу!!!


Кто там восхищался нашим белоснежным МАЧО:scream::imp:

Так вот…чистота- это Не главное…в фаворе- :grin:ПАРФЮМ

Ромашка и Шами(( минис F1, для сравнения роста.




Свадьбо- утки

20 лайков

Ой, Шами прелесть! Такая крошечка!:heart_eyes:

2 лайка

Мариночка, спасибо.

Выменем искушать не буду:heart_eyes:…только будущему владельцу козлика:grin:

Скажу одно…минисами довольна больше чем. И вкусом и количеством молока, а, особенно, их размерами и количеством потребляемой пищи. Вот где терпит полный крах теория конверсии…

Малыш…скоро догонит маму. Ему месяц только 25- го.Думаю, ему будет что передать своим деткам.

2 лайка

Шамолетик и Чезар.


МуЖики


20 лайков

Бронетемкин…
Ромашка. Мама Шами.

21 лайк

И не надо уже:yum:) Поздно)) Я и так козлика хочу)))

Малышня класснючая!)) Тттт на них))

:grinning:Затопчет и не заметит?

Какой мужчина…А рога, то какие…:heart_eyes:

Все хочу померять…размах…так сказать.
Вертится, паразит.
Вчера фотала, начал бычиться, прыгать на меня.ю
Девок полон двор, а тут я…в красном комбезе…кто не возмутится.

Выгоняет меня с сенника…он тут хозяин…всего.
С Эриком- коррида.
Так у нас не только рога:grin:

3 лайка

Марин…нежнейшей души созданье…но весУ много.

Пережитки воспитания прежних хозяев…тесный сарай, цепь. Нервная она у нас.
Но…молок- вкуснейшее, да и деток отличных рожает.
Люблю ее, в общем.

5 лайков

https://www.olx.ua/obyavlenie/telya-bichok-nezvichayne-IDqtmlc.html
Смотрите, что нашла…даже не знаю, как комментировать:scream:

А что это??? Не понятка.

ТЭля:angry:…пЫшуть.

Я уже прочитала ???

Кунсткамера…:cry:
Новый вид домашней живности - теленок - сфинкс, тип - резина…
Было бы смешно, если бы не так грустно…

5 лайков

Ну все:imp::imp::imp:
Я капитан футбольной команды…год козлов…тудыт его.

Лактуся, моя замечательная 50% франко-альпа…и…двоих козлов.
Один- папа, просто мини-копия.Один- мама, но агути…и ктоже козел.:sob:
Так мечтала!!! о девочке от этой пары.

11 лайков

Микроорганизмы в зависимости от вида сыра и особенностей его
технологии делятся на следующие группы.

  1. Закваски для сыров с низкой температурой второго нагревания
    (голландский, костромской, пошехонский, степной и др.), в состав ко­
    торых входят штаммы мезофильных молочнокислых стрептококков:
    Lc. lactis subsp. lactis (Lc. lactis), Lc. lactis subsp. cremoris (Lc. cremoris),
    Lc. lactis subsp. diasetilactis (Lc. diacetilactis) и лейконостоки: Leuc.
    mesenteroides subsp. cremoris (Leuc. cremoris) или Leuc. lactis. Молоч­
    нокислые бактерии имеют определяющее значение для изготовления
    сыров данной группы, поскольку процессы расщепления молочного
    сахара и белка обусловлены ферментативной активностью этих куль­
    тур. Лейконостоки и ароматобразующие стрептококки накапливают
    значительное количество летучих веществ, влияющих на вкусовые
    особенности сыра, и способствуют формированию характерного ри­
    сунка сыра за счет образования диоксида углерода.

  2. Закваски для сычужных сыров с низкой температурой второго
    нагревания и высоким уровнем молочнокислого брожения (типа чед­
    дер). В состав данных заквасок входят штаммы кислотообразующих
    культур молочнокислых бактерий: Lc. lactis subsp. lactis (Lc. lactis),
    Lc. lactis subsp. cremoris (Lc. cremoris), а также в небольшом количест­
    ве Lbc. casei или Lbc. plantarum. Для усиления нарастания кислот­
    ности в период обсушки зерна и сокращения процесса чеддеризации
    в дополнение к стрептококковой закваске иногда вводят небольшие
    количества культур Lbc. bulgaricus, Lbc. helveticus, Str. thermophilus,
    которые улучшают вкус и консистенцию сыра.

  3. Закваски для сыров с высокой температурой второго нагрева­
    ния (швейцарский, алтайский и др.). При производстве таких сыров из
    пастеризованного молока используют молочнокислые бактерии, вхо­
    дящие в состав заквасок для мелких сыров, наряду с ними дополни­
    тельно включают термофильные молочнокислые палочки видов Lbc.
    льных заквасок в сыроделии 5.2. Способы получения бактериальных заквасок, типы заквасок, их состав…
    100
    helveticus или Lbc. delbrueckii subsp. lactis (Lbc. lactis), термофильный
    стрептококк Str. salivarius subsp. thermophilus (Str. thermophilus). Кро­
    ме того, обязательным компонентом заквасочной микрофлоры явля­
    ются пропионовокислые бактерии, которые вносят в смесь для выра­
    ботки сыров в виде жидких или сухих культур микроорганизмов вида
    Propioni bactrium freudenreichii subsp. freudenreichii, Propioni bacterium
    freudenreichii subsp. shermanii и Propioni bacterium freudenreichii
    globosum. Пропионовокислые бактерии сбраживают лактаты с об­
    разованием пропионовой, уксусной кислот и диоксида углерода, как
    правило, в соотношении 2:2:1. В результате накопления продуктов
    пропионовокислого брожения сыр приобретает специфический пря­
    ный вкус и рисунок, состоящий из редких круглых больших глазков
    правильной формы. Улучшению вкуса сыра способствуют жирные
    кислоты, пропионат кальция, пролин — вещества, образуемые пре­
    имущественно пропионовокислыми бактериями.

  4. Закваски для мягких сычужных сыров (типа рокфор, камамбер),
    которые состоят на основе мезофильных молочнокислых лактокок-
    ков и лейконостоков, а также чистых культур плесневых грибов: Реп.
    roqueforti (для рокфора), Pen. album, Pen. candidum, Pen. camamberti
    (для камамбера). Pen. roqueforti содержит активные протеазы и ли­
    пазы и осуществляет быстрое расщепление молочного жира и белка,
    поэтому созревание рокфора проводят при низкой температуре. Если
    сыр созревает при повышенной температуре (выше +8 °С), то сразу
    появляется прогорклый и горький вкус. Камамбер и бри — сыры,
    у которых развитие плесневых грибов Pen. candidum происходит на
    поверхности, поэтому более активно протеолиз белка протекает в на­
    ружных слоях.

  5. Закваски для полутвердых сычужных сыров (пикантного, лат­
    вийского, тильзитского и др.). В производстве таких сыров прини­
    мают участие молочнокислые бактерии, внесенные с закваской,
    и микрофлора сырной слизи. Микробиологический состав сырной сли­
    зи разнообразен, преобладают палочки видов Br. linens, Br. bruneum,
    микрококков видов М. caseolyticus, М. limburgensis, которые часто
    образуют пигменты. Среди дрожжей наиболее часто встречаются
    представители родов Saccharomyces и Endomycopsis. Определенную
    роль играет и молочная плесень.

4 лайка

Оптимальная температура дей­ствия сычужного фермента в молоке +40…+41 °С.

Температура свертывания молока является существенным фак­ тором, влияющим не только на продолжительность, но и на качест­во сычужного сгустка.
Установлено, что сгустки, полученные

при +21…+27 °С, как правило, получаются мягкими и желеобразными;
при +30… .+34 °С — в меру плотными, с минимальным отходом сырной пыли и молочного жира при постановке зерна, а при +38…+41 °С —
излишне плотными, с резинистой консистенцией, медленно отдаю­щими сыворотку.
При температуре ниже +20 °С сгусток получается хлопьевидный, а при температурах выше +50 °С — жидкий, кашеоб­разный.
При температуре выше +60 °С сычужный фермент утрачива­ет способностью свертыванию.

При выработке сыра, если хотят достигнуть свертывания белковмолока за одно и то же время при одних и тех же условиях, но приразной температуре, следует добавлять сычужного фермента настоль­ко больше, насколько ниже температура свертываемого молока, и на­оборот.

Если доза фермента и количество молока постоянны, то чем вышетемпература (в пределах, используемых в сыроделии), тем меньше продолжительность свертывания.

Активная кислотность. Для сычужного фермента очень важно учитывать его активную стабильность — это область величины рН 5,3-6,3.

Однако при величине рН ниже 6,0 осаждение белков происхо­дит еще до окончания ферментативной фазы, что отрицательно сказы­вается на свойствах сгустка.

Известно, что рН свежего молока имеет значение 6,7-6,8. При сычужной коагуляции молока продолжитель­ность коагуляции короче и плотность сгустка выше в случае, если рН опускается ниже значения свежего молока (рН 5,8-6,3).
При повыше­нии величины рН более 7,0 сычужная коагуляция прекращается, так как сычужный фермент теряет свою свертывающую способность.
Сильные кислоты разрушают фермент точно так же, как и сильные щелочи, однако в кислой среде инактивация фермента протекает мед­
медленнее, чем в щелочной.

5 лайков