золу делаем сами, из веток фруктовых деревьев или виноградной лозы. а формы покупаю только в специализированных магазинах.
я думаю это исключительно традиционно сложилось так как в переводе название сыра означает голова монаха, то есть сыр рассчитывался на голову (одного) монаха, думаю, на какой-то длительный период, а такая нарезка позволяет отрезать совсем немного сыра. Но вкус, конечно, отличается если кусочек просто и вот так веером:slightly_smiling_face:
4 лайка
Благодарю:smiling_face_with_three_hearts:
Обожаю!
38 лайков
Голова монаха - бомба!!!
А Горгонзола - ваще супер бобически бомбезная 
Класс!!!
2 лайка
спасибо! жаль дор блю не удался, плесени внутри нет, но эти двое полностью затмили эту неудачу)
1 лайк
56 лайков
какой солнечный красавчик!
3 лайка
Мне понравился. Не думал что за 5 дней может созреть сыр
7 лайков
А у меня снова печалька! Я пробую делать Баварию Блю и всё никак она у меня не получается!
Сейчас вот из Баварии получился Бри, вкусный, ароматный, но вот почему белая плесень пошла внутрь по проколам а синяя почти не муркнула я не понимаю!
Тут на фото предидущая моя моя попытка баварии вместе с предпоследней, на которой синяя пошла а белая жить отказалась совсем
При чём синя тоже по проколам не захотела расти, хоть иногда такое бывает!
Фиг её эту плесень поймёшь!
то растёт то не растёт!
По центру в угле сыр, а сбоку недоблю печалька - бри и недоблю песалька с синей плесенью!
С кофе всё пошло на ура!
Однако печаль моя это сделать таки Баварию Блю осталась, и я её обязательно сделаю!
22 лайка
да, Бавария не покоряется что-то совсем. Но радует одно - все равно получается хороший сыр
4 лайка
Дима а если на 20л молока,прес увечивать?Очень хочу попробовать!
По логике да… В рецепте на 10 литров
1 лайк
Давайте попробуем пригласить Светлану @natur
Она даст конкретный ответ
1 лайк
Дв да, яркий такой, симпатяга!!! Анато добавляли?
А сверху вроде как белая плесень?
А что сыр с таким странным названием?
Да, аннато- в молоко добавляла,на корке синяя и белая плесень, по идее должен быть Мимолет,но …моя не выдержка ) и ошибки при приготовлении- получился вкусняшечный сыр
1 лайк
Всех форумчан и сыроваров с наступающим Новым Годом!
Успехов в сыроволшебном творчестве и вообще успехов в разных видах творчества!
Вам и Вашим близким, здоровья, счастья, удачи!
11 лайков
Вау! Какой ажурный красавец. Это ж сколько в нем килограмм ?
1 лайк