Домашний майонез

Уже несколько лет не покупаю магазинный майонез! Смущает состав…
Существует множество рецептов по приготовления этого незаменимого соуса в домашних условиях-поделюсь своим проверенным и хотелось бы узнать что то новенькое.

2 симпатии

Мой рецепт таков:

В высокую ёмкость вбиваю 1 яйцо и добавляю:
1ч.л соли
1ч.л сахара
2-3ст.л кипячёной воды
1-2ч.л уксуса
1\2ч.л горчицы
чуть чёрного перца

блендером-ножкой взбиваю 3секунды и начинаю прямо в процессе взбивания, на максималных оборотах, вливать рафинированное растительное масло (всего 300-400мл)
чем больше масла - тем более густой получится майонез
жирность можно регулировать добавлением воды
а вкус корректировать по своим предпочтениям
5минут - и готов вкусный и главное полезный майонез!

а можно добавить и зелень и маринованные огурчики и чесночок - ммм вкуснотища!

13 симпатий

У меня такой рецептик:

2 яйца
1 ч.л. соли крупной (без верха)
2 ч.л сахара
черный перец немного
1/2 ч.л. жидкой горчицы
1,5 ст.л уксуса ( можно добавить по вкусу еще)
300 мл подс. масла

Взбиваю все в кухонном комбайне, потом добавляю масло. Если очень густой- добавить немножко воды.

Света , наши рецепты похожи, а главное проверены, поэтому хозяюшки можете смело пробовать.
И я уже давно отказалась от магазинного майонеза!

11 симпатий

Я тоже давно не покупаю майонез. делаю свой примерно так как написали девочки но вместо уксуса добавляю лимонный сок или на крайний случай лимонную кислоту разведённую в небольшом количестве воды так вкус получается ещё лучше. :blush:
А для постных салатиков тоже имеется рецептик майонеза :wink:.

Постный майонез

0.5 л воды и 4 ст.л. муки- заварить (как кисель) охладить и хорошенько взбить (я это делаю блендером можно миксером но тогда не меньше 5 минут)
добавляем:2 ст.л. сахара
1.5 ч.л. соли
2 ст. л.уксуса или лимонный сок по вкусу
0.75 ч.л. сухой горчицы (можно и готовой по вкусу)
всё перемешиваем и продолжая взбивать по немногу добавляем рафинированное растит.масло 150 гр…
Всё можно делать салатики :wink:

10 симпатий

Кстати…только что сделала салатик с постным майонезом
А салатик втаминный с черемшой :wink:
вареный картофель
вареная морковка
черемша
вареная фасоль (можно горошек или кукурузу консервированную)
и постный майонез
Моему семейству нравится. :grinning:

9 симпатий

Вот спасибочки за рецептик постного майонеза! :+1:
а вкус муки не чувствуется?
интересно на крахмале получится?

2 симпатии

На здоровье!
Как по мне - то вкус очень напоминает соевый майонез а мука не чувствуется она же не сырая .Про крахмал не знаю.

1 симпатия

Спасибо Оля, обязательно попробую, муж постится серьезно :relaxed:

1 симпатия

У меня есть свой фирменный рецепт майонеза, который готовится за 5 секунд. Только нужно заранее иметь вморозилке замороженное подсолнечное масла и в холодильнике яйцо.

150 мл густого мерзлого масла влить в емкость (обычно в ней замораживаю)
далее вбить 1 холодное но не мороженное яйцо.

Специи по-вкусу (сок лимона, сахар, соль, горчица…) кстати лимон разжижает.

5вжиков погружным блендером и ложка стоит!

Это самый быстрый майонез. Главное правило: все продукты очень холодные, а специи отмеряны.

Пробуйте.

10 симпатий

Это самое главное в рецепте! Спасибо огромное, за рецептик майонеза!

2 симпатии

Пользуйтесь на здоровье! только про правило не забудьте: мерзлое масло и холодное яйцо с лимоном. И от лимона разжижается.

1 симпатия