15 лайков
Ира, у меня не тянет интернет видео. Можно словами.
Лена, там именно в технологических моментах ценность.То есть, очень досконально разжеваны все этапы приготовления.Надо, все же, смотреть.Хорошее видео для новичков.
А по рецептуре, ничего особенного. Молоко- коровье, сливки для этого сыра не снимаются.
1 лайк
Я что-то не поняла. Форма без дырок. А куда сыворотка девается? Поэтому он и мягкий.
Там вроде дно как сито
1 лайк
Здравствуйте, Ира. У меня вопрос, может очень глупый )), а разве для сыров нужно молоко обезжиривать? Я, правда, начинающий сыродел, но ни в одном рецепте не встречала информацию об этом?
1 лайк
Обезжиривать:
- Сепарировать, отбирая максимально жир.
- Снимать сливки, частично понижая жирность.
Что вы имели в виду?
1 лайк
Я имела в виду снимать сливки). Вы пишите для этого сыра не снимаются, значит для остальных НУЖНО снимать (я не о сливочных сырах)?
Если не снять сливки насколько хуже станет вкус сыра? Так ли это принципиально/важно?
Из личного опыта скажу,что сливки могут дать горечь,но это в сырах, которые долго хранятся. А крестьянский же скороспелый сыр. Просто,у меня Крестьянский съедается не позже, чем через неделю после приготовления.
1 лайк