Кто же не знаком с этим замечательным овощем? Чеснок не только наш первый помощник на кухне, но и незаменим для лечения нашего организма. Однако, не смотря на все хорошие качества есть некоторые противопоказания к применению чеснока, но обо всем по порядку.
Полезные свойства чеснока
Чеснок чаще всего применяется для профилактики и лечения вирусных заболеваний и ОРВИ. Он содержит в себе эфирные масла, фитонциды и растительные агенты, которые борются с болезнетворными бакториями. Раньше чесночный сок закапывали в нос - желая убить вирус, что говорит о его антисептических качествах.
Кроме борьбы с вирусами, чеснок очень полезен при заболеваниях нервной системы. В нем содержится витамин В1 - тиамин - который просто жизненно необходим нашей нервной системе.
Очень рекомендуют употреблять чеснок при заболеваниях суставов и лечении печени. В чесноке содержится много серы, которая и влияет на работу аминокислот отвечающих за нормальное состояние хрящей, его также рекомендуют больным гепатозом.
Чеснок полезен людям с высоким давлением, т.к. он способствует расширению сосудов, и таким образом снижает давление. Тем самым, чеснок, является хорошей профилактикой инфарктам и инсультам. Также чеснок значительно снижает уровень холестирина в крови.
Согласно последним исследованиям, чеснок снижает риск образования тромба и делает кровь менее вязкой. В народной медицине чеснок также известен как глистогонное средство.
Таблица Менделеева в чесноке
Кроме витамина В1 (тиамина), чеснок содержит много хрома, железа, серы, магния, меди, ,мышьяка, витамина С, и бета-каротина.
Применение в кулинарии
Чеснок нередко используется для приготовления тяжелых жырных блюд, т.к, способствует выделению желчи, и быстрому перевариванию пищи. Кроме зубчиков, в кулинарии используются также молодые зеленые стебли. Также, чеснок незаменим при консервировании овощей, мариновании сыров.
Противопоказания к использованию
Многие думают наверное, что вред от чеснока заключается только в его запахе, однако это не совсем так.
Чеснок противопоказан при беременности.
Кроме того чеснок противопоказан людям с заболеваниями желудка и двеннадцатиперстной кишки, язвы желудка, гастрите.
Чеснок не рекомендуется тем кто сидит на диете, т.к. пробуждает аппетит:-)
Чеснок в сыроварении
Одним из старейших сыров в который добавили чеснок является сыр Гаперон
Этот сыр с более чем 1200 - летней историей, изготавливается как и раньше с добавлением чеснока и черного перца, что делает этот сыр особенным и востребованным до нынешнего времени.
Когда-то этот круглый( полукруглый) сыр подвешивали для созревания в доме и это было символом достатка и багатства этой семьи.
Еще один не менее древний и очень вкусный сыр Шевр изготавливается с добавлением чеснока и обсыпается молотым перцем.
Нельзя не вспомнить знаменитый итальянский соус Пес то. Одним из главных и незаменяемых компонентов этого соуса является чеснок. Итальянцы считают этот соус национальным блюдом, и сумели привить эту любовь не только европейцам.
Однако, чеснок полезен только в сыром виде, т.к. при воздействии высоких температур тиамин просто испаряется и польза от чеснока сводится к нулю. Ведь даже в природе чеснок спрятан за плотно прилегающими пленками.
Несмотря на то что чеснок очень полезен для организма, нужно не забывать о противопоказаниях и всегда придерживаться ‘‘золотой середины’’ даже при использовании такого замечательного овоща как чеснок!
та я й зараз себе вважаю ‘‘чайником’’ … ну може трошки ‘‘самоваром’’