Пишите в личку. Ферментом их не пользовалась.
Всем добрый вечер!
Я с семьей уезжала, так сказать - отдохнули слегка 
Сейчас потихоньку догоняю по хозяйству… Собирала поричку, смородину… Муж на кухне немного ремонт сделал, мне теперь все шкафы по новой заставлять. А уже в понедельник молоко. Еще конфетки заказали, тоже пока нет времени…
А пока покажу наш копченый сыр. Коптили горячим перед отъездом. Сегодня муж одну косичку разрезал, мне показалось даже вкуснее сыр стал Вообщем вполне лежит и месяц, правда в вакууме.
Теперь хочу какие-то другие виды сыров попробовать, не только вытяжные.
42 лайка
Какие красивые косички 
потрясающие 
Можете рассказать как коптили?
2 лайка
Я тоже хотела б узнать,как горячим коптили. Косички оооооочень красивые,а что вкусные это и так понятном.
2 лайка
@KozaMimoza @11111111111111111111
девочки, ничего особенного нет. Коптим буквально 15-20 минут. Сначала доводим температуру до 70, выключаем одну камфорку, т.е. уменьшаем жар, и потом до 80-85. Ну это примерно, какждый раз по разному бывает. Один раз мальчики не уследили, так бахнуло за 100 и сырок чуток поплавился…
3 лайка
Так это специальная коптильня ,что можно температуру регулировать или,самодельная.
1 лайк
Сосед покупал за 500 грн с доставкой, устанавливается на газовую плиту.
4 лайка
вау яка краса, на вигляд дуууже смачно, впевненна що і на смак також супер
1 лайк
Дякую, Мариночка!!! Це так
Сварила буквально на выходных. Потому что заказывали еще месяц назад. Тяжело конечно летом, хорошо еще, что сильной жары не было 
Всего килограммчик. Еще в две маленькие пасочки поместилось, но то уже себе 
Сыроватки изначально было около 13 л.
19 лайков
Елена, раскажите, что вытуда добавляетн. У меня брюеост как засахаренный получается
2 лайка
А я думала, що то цукерки такі фігурні.
2 лайка
В смысле засахарен? Я не добавляю сахар. Только молоко и сливки.
Девочки! Большинство делают качотту на бане, т.е. в тепле градусов 50. Сейчас и так жарко, я предлагаю делать без нее. Может конечно кто знает этот рецепт. Делаю уже 3 недели, козью с лавандой продегустировала - красота!
Рецепт давала Ирина Демьянюк, из Италии. Т.к. она его недавно на ФС выкладывала всем, то думаю можно и мне поделиться.
Итак, для внесения закваски греем молоко до т 38.5. полчаса-минут 45 ждем и вносим фермент. Столько,чтоб через полчаса был хороший сгусток.
Режем на кубики, не более 10 минут. Далее греем до т 41-42 градуса постоянно мешая зерно. В течение 20-25 минут. По формам. Первый переворот через 10 минут (с козьим это легко, а вот на коровьем молоке жду чуть больше…), далее 30 минут два раза и через час. На ночь в холодильник, утром солим. ВСЕ!
п.с. Большой ньюанс. В форме стоять должно при т 27 градусов. Собственно что сейчас на кухне и творится 
13 лайков
23 лайка
Вот и хорошо что чуть-чуть, а то я щедро насыпала и получила сыр с привкусом мыла 
6 лайков
Ирочка, я всегда что-то новое стараюсь на пробу недоложить, чем переложить 
2 лайка
А это качотта со всеми любимым пажитником
25 лайков
Блин, сейчас в группе на ФС идут нешуточные дебаты по поводу, что с молоком? Типа 500 л молоко не пастеризовали, ай-ай, не было воды, пришлось так… И вот оно… Нежданчик… наверное закваски много слили, и такое ге получили…
БлиН, такое впечатление ,что в России вообще НИКТО никогда не работал с сырым молоком!! (не,я знаю хозяйство Токаревых с Тамбовской области, у них непастеризованное свое молоко в сырах). Короче получается это только отсталая Украина не пастеризует в большинстве случаев молоко? Почему на все сразу - сырое молоко это плохо?
4 лайка