Зашла на сайт, все так вкусьненько и красиво, вот только Белпера не нашла
У меня на сайте не хватает нескольких сыров, которые на самом деле есть в наличии, просто время выделить нужно чтоб красиво сфоткать и на сайт загрузить. У нас есть круг постоянных клиентов, мы им пробники раздали и теперь только принимаем заказы.
Цена одного шарика у нас 50 гривен.
Вызревшего или тот, что 120 грамм?
Я катаю не такие большие.
Таня@Brovarchanka, как он себя ведет при лежании? Внутри- интересует.
У меня клиентам больше понравился Белпер в таком миксе - смесь перца черного мелкого помола, белый перец молотый плюс хмели-сунели и паприка красная. Не такая крупная фракция трав и острота в меру.
Любого, начиная от 120 и далее от веса не зависит, так как шарик через пару месяцев уже 100 грамм будет.
Вызревает и становится плотнее.
Сам биохимический процесс превращения веществ сырной массы можно посмотеть в этой теме
Подскажите, пожалуйста, отцеживание массы 6-24 часа происходит при комнатной температуре или в холодильнике?
Когда была жара я отцеживать ставила в погребе, так как на кухне за ночь масса превращалась в резиновопупырчатую и шарики не лепились совсем. Сейчас можно и при комнатной, всера делала за ночь отпрессовалось отлично
У меня лежит 8 мес. В холодильнике в бумаге.
Поставила массу отцеживаться, потом решила попробовать на вкус. Зря. До белперов может и не дойти - так съем
Белперам два дня. Пробуем. Делала с перцем, с итальянскими травами, и смесь хмели-сунели, паприка, перец. Больше всего мне понравились… с перцем! Я теперь чай без перца не представляю
Аналогично, чай только с перцем!
Кофе с молоком и перцем тоже вкусно )))
Только что добавила перечный белпер в цветную капусту в кляре… Аромат сногсшибательный! Я влюбилась в этот сыр, нужно на зиму запас сделать
Я свій беллер зберігаю в холодильнику, але одна партія через місяць зберігання починає вкриватись плямами плісняви не розумію причини… і як позбутись плісняви. Поки що зішкрібаю і присипаю перцем 1 сіллю
А другие партии нормально себя ведут?
Может влажность высокая в холодильнике?
Можно вынести на улицу под солнышко, на ветерок его на денек-другой, пусть позагорает немного, а потом в сеточку и подвесить в кладовке, где воздух сухой.
Зоя, а вы его храните открытым полностью? Я однажды один контейнер поставила на другой, хоть и наискосок, вентиляции оказалось мало и увидела плесень, сняла салфеткой, контейнер сверху убрала и все отлично.
Так , збрігається у відкритому контейнері. І тільки одна партія така. з попередніми все ок. Завтра спробую як Таня Brovarchanka рекомендує - його відправити на сонечко:blush:
Може низька кислотність або висока вологість сирної маси була.
А еще перец мог быть не с той партии что для предыдущих кнолей, которые ведут себя нормально. У меня тоже одна партия в пятнышки пошла, стираю просто плесень с поверхности, именно эту партию я готовым молотым с пакетика посыпала, а те что хорошо лежат горшины сама молола