Очень хочу научится делать торцевые разделочные доски, у меня уже все родственники и друзья в очередь выстроились ;), но опять же пока упирается все в оборудование 
.
С цельного дерева не рекомендуют делать, красиво, но не практично, очень подвержено, выгибанию, или выкручиванию. Можно сделать но в этом случае за ней нужен больший уход.
В основном делают разделочные доски из наборных досок, из за того что там ламели развернуты в разные стороны при сборке, доска меньше подвержена изгибу-выгибанию при контакте с влагой 