Светлана @Swetik, я просто поигралась с настройками температуры холодильника, измеряла температуру на каждой полке и теперь знаю, что снизу в моем холодильнике самая низкая температура, а на верхней полке самая высокая. А перед тем как купить новый холодильник, специально для сыра, тоже измеряла температуру при самой низкой настройке температуры и самой высокой, на самой нижней полочке и самой верхней. Правда, продавец был в шоке, но пошел мне на встречу и все измерял, так как это занимает достаточно времени и я не могла столько находиться в магазине.
Для вызревания сыра еще очень важна влажность.
Если интересно можете почитать тему Показываем свои сырные холодильники и рассказываем про них