У меня тоже после внесения фермента сразу не сворачивалось, я подумала ведь у козлят в желудке сворачивается 
, тогда методом тыка - тройную дозу добавила и все свернулось.
А вчера решила провести эксперимент, начала делать Норвежский сыр коричневый Brunost.
Так как плита дровяная топится и утром и вечером, сыворотка есть творожная, подумала чего добру пропадать… в общем поставила выпаривать 6 литров сыворотки, посмотрю что выйдет 