Сыровяленое мясо в домашних условиях

[Brovarchanka]

@Max

а вы о плохом не думайте))))

@Max

а как сыровяленную колбасу делаете?

Я делаю так:

Что можно приготовить из козлятины?

Я тоже делала колбасу СВ из мяса взрослой козы. Для колбасы мяско брала без жилок: биток, задняя часть, ошеек, обрезая с каждого кусочка пленочку и жилки. Мясо нужно посолить, поперчить, щедро посыпать кориандром молотым и поставить на сутки пустить сок. Потом выложить на ткань, и на сутки отправить в холодильник для того, чтоб мяско обветрилось и немножко подсохло. Перекрутить на самую крупную насадку в мясорубке и добавить сало, порезанное кубиками. С помощью пищевой пленки сформир…