Юля,вы нашли причину,по которой не получился сгусток? У меня так же произошло сегодня 
… сейчас отстаивается сырная масса, что-нибудь зачудю с ней
1 лайк
На белперы можно спустить…у меня тоже раз был сгусток не взялся, поэтому оставила на скисание. Там все получилось…
4 лайка
Молоко какое? Может перед запуском?
Нет,коровы уже давно растелились.
1 лайк
Может фермент сдыхает?..Тогда его бОльше класть надо
Леночка, прикол в том,что ставлю две кастрюли, одна хорошо,а другая хлюпенькая получается. Я вот, что ещё думаю… Я молоко подогрела и выключаю огонь,ввожу фермент (если без заквасок делаю),перемешиваю и оставляю,а вот плита достаточно горячая остаётся, может, из-за этого не срабатывает фермент. Другая плитка маленькая и от неё столько тепла нет.
1 лайк
На счет перегрева - на фермент это не влияет… Но точно не скажу, если действительно молоко продолжает прогреваться внизу кастрюли… А что, плита электро? Тогда нужно выключать заранее наверное
Плита газовая,но,пока греется 20литровая кастрюля,плита успевает сильно нагреться
1 лайк
Добрый вечер! Температура более 40 градусов губительна для фермента, так что вполне возможно что перегревание и является причиной неудач. А Вы за температурой как то следите?
2 лайка
Честно говоря,нет. Если на кухне холодно,то укрываю пледом кастрюлю. Сегодня подогревала молоко и сразу отставляла кастрюлю. И как результат: фермент тот же, температура такая же, молоко от тех же коров,а сгусток образовался за 15 минут (количество фермента не увеличивала)
2 лайка
Термометр отличная инвестиция 
для сыродела!
4 лайка
Муж подарил мне уже небьющийся термометр,а сколько я их уже разбила 
3 лайка
Нет, Ира, не знаю, но беллеры получились ням нямка! Я один шарик так захомячила, без перца, вместо масла на хлеб. Думаю когда выстоятся, будут очень вкусные. Вернее надеюсь на это
5 лайков
Всем добрый день! Помогите разобраться, пожалуйта! Готовлю Горгонзолу - конец третьей недели в холодильнике. Выглядит устрашающе… 
Находится головка в кастрюле на пластиковой подставке с густыми дырками. Что с моей “красавицей” можно сделать, кроме как в мусорку???.. Всем заранее спасибо за помощь!
6 лайков
а зачем ее в мусорку? мне нравится и зачем с ней что-то делать?
1 лайк
Насколько я вижу на правильных фотографиях этого сыра, зелени сверху быть не должно. Или это допустимо?.. В сороделии я новичок… Камамбер вышел на ура. А с Горгонзолой что-то, видимо, пошло не так… Или я чересчур переживаю?..
Наоборот у вас Чудесная Горгонзола, я добиваюсь такого и не выходит, а у вас плесень чудессно разрослась)
3 лайка
Мне интересно его увидеть в разрезе, наверное вообще красавчик будет
1 лайк
еще некоторое время должен пожить в холодильнике. Если красавчик будет - обязательно поделюсь! ))
3 лайка
Правильные фотографии:) Это перед подачей на стол? да, плесень срезают, но без такой шубы у вас сыр не вызреет. так что нормально!
2 лайка